好书天下
长寿的基因
● 基因时代的长寿达人健康饮食建议，通过饮食调理基因，延长大脑生命力。 ● 我们不能改变基因，但可以改变基因的表达：环境＋基因＝性状。 ● 关系心智长寿的重要基因：APOE与APP ，保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。 ● 汇集近百篇心智长寿食谱，助读者轻松实现心智长寿目标。
标签：饮食
第23页分子厨艺:探索美味的科学秘密
好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝最满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！ 本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将细微的科学精神融入烹饪中，设计了一系列科学实验，用以探究食物究竟产生了哪些分子变化，才令蔬果、肉类、面粉等食材散发出迷人的色香味。这种实事求是的态度及研究方法，破除了许多道听...
《把这瓶开了！》
《把这瓶开了！》Wine Folly: The Essential Guide to Wine一看就懂的葡萄酒品鉴、配餐、选购指南，是以可视化风格设计风靡全球，获奖葡萄酒博客Wine Folly（葡萄酒评论家）创办者玛德琳•帕克特所著。2015年度美国最佳美食书，12个月长踞美国亚马逊指南类书籍、葡萄酒类书籍和艺术类书籍榜首。授权多个国家，潮人必备的21世纪葡萄酒圣经。被转载次数最多的...
吃的真相4：需求与恐慌
美国普渡大学食品工程博士、科学松鼠会成员、《舌尖上的中国2》科学顾问云无心推出新作。 “吃的真相”系列再延续，破除国人饮食的迷信与偏见。 需求，不可以被制造；恐慌，不可以被利用。 这是作者最新的一本关于食品领域的科普书，汇集了近两年来该领域的热点问题，从人为制造的虚假的需求，令人恐慌的谣言，到食品检测和安全，作者都一一有针对性的加以探讨剖析。作者致力于向公...
中国居民膳食指南（2016）（科普版）
《中国居民膳食指南（2016）（科普版）》一书是近百名专家对我国营养和膳食问题所达成的核心意见和科学共识，由国家卫生计生委官方发布，中国营养学会quan威定制，是中国人的营养实践宝典。书中的6条核心推荐适用于2岁以上所有健康人群。 一、食物多样，谷类为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 ...
过敏的人生
和其他一千两百万美国人一样，Sandra Beasley对许多食物过敏。她的过敏源包括：奶制品、鸡蛋、大豆、牛肉、虾、花生、黄瓜、甜瓜、白兰瓜、芒果、坚果、腰果、旗鱼、芥末；还要再加上泥土、灰尘、草、花粉、烟、狗毛、兔子毛儿、马、羊毛等等。毫无疑问，她不得不过着"过敏女孩儿"的生活。当黄油令人致命，鸡蛋让嗓子肿胀，那么蛋糕和其他哄小孩儿的东西对于Sandra来说就是...
香料传奇（新知文库02）
"生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻……这些香料不仅是调味品，更是一种奢侈品、营养品、药品、防腐剂、解毒剂、春药和礼神的贡品，在西欧文化的方方面面起到了至关重要的作用。它们有着令人匪夷所思的传奇历史：从哥伦布的环球远航到近代的跨国贸易，从古罗马皇帝的宝物礼单到可口可乐的秘密配方，从庄严的教堂到私密的卧房，都有香料挥之不去的身影。书中的各种离奇故事展现给读者的是一部另类的世界史，也是一幅...
写在基因里的食谱
关于人人关心的饮食与健康，《写在基因里的食谱（关于饮食基因与文化的思考）》提供了一个全新的视野，作者加里·保罗·纳卜汉是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。
The Diet Myth
'The Diet Myth is fascinating, and now I'm obsessed with microbes!' Nigella Lawson We are all increasingly bewildered by the simple question of what to eat. Despite advice from...
味覺獵人舌尖上的科學與美食癡迷症指南
美味可不只是會作菜那麼簡單， 讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道： 本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學， 讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界── 用我們的五種感官，找出飲食隱藏的樂趣。 讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！