长寿的基因

书名：长寿的基因
作者：[美]普雷斯顿·埃斯特普
译者：姜佟琳
ISBN：9787213076619
出版社：浙江人民出版社
出版时间：2016-11
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：316
豆瓣评分： 6.4

书籍简介：

● 基因时代的长寿达人健康饮食建议，通过饮食调理基因，延长大脑生命力。 ● 我们不能改变基因，但可以改变基因的表达：环境＋基因＝性状。 ● 关系心智长寿的重要基因：APOE与APP ，保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。 ● 汇集近百篇心智长寿食谱，助读者轻松实现心智长寿目标。

作者简介：

●哈佛大学遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授乔治•丘奇。

●TED演讲人。

●拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。

●哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。

●生命科学领域的连续创业家，与导师乔治•丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

书友短评：

@ 走来走去 赞扬了东方的生活习惯，提倡多吃大米。 @ Miss X 全篇一句话，不要吃太多铁 @ 子文小偶 买买买 z.cn 总是充满幻想觉得读完了这本书就可以知道怎么做改变基因使得大脑抗衰老。 看到后面一百页，看来要开始食谱练习了！ @ Jin 别吃太多铁，别吃太多盐 @ 白丁 粗略翻了下，读不下去 @ 千娇百媚二狗子 是有多怕死…少吃红肉 佐餐时多喝茶 咖啡 红酒 慢慢吃 多摄入鱼类 植物蛋白 大米 意大利面这样的碳水化合物没有问题的 @ 羊圈优等生 本书把神经退行性疾病的成因简单的归结为铁成分摄入过多，有机体这么复杂，人的大脑这么复杂，这么线性的因果和论证过程完全有违科学严谨的原则。 @ 大贺 题不对意 @ 4D行者 健康与长寿大概率是后天的努力，基因作用很小 @ 走来走去 赞扬了东方的生活习惯，提倡多吃大米。

引言 基因科学开创人类健康新时代
基因、饮食与心智长寿
基因与基因表达
正在兴起的精准医疗
PART1 基因、饮食与长寿
有些人长寿，是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因，法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现，APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病，就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右，而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因，却可以通过环境因素改变基因的表达，从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。
01 心智寿命的昨天与今天
如何吃出长寿
心智寿命的变化趋势
咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”
年龄渐长时的健康饮食
02 基因重要，还是环境重要
不同的基因，不同的最佳环境
环境影响基因表达
基因+ 环境= 性状
肠道里的100 万亿微生物
食物，提供能量的宏量营养元素
03 心智长寿达人的饮食特点
生理寿命和心智寿命
相似的饮食习惯，相异的饮食
精制谷物有益健康
04 身体在变，饮食也要变
AP 规则，人类衰老的奥秘
不同的需求，不同的饮食
生物标记物，身体健康的晴雨表
适度肥胖的好处
05 铁元素，最危险的健康杀手
铁和氧，一对危险的组合
铁，阿尔茨海默病的元凶
过量铁元素的恶果
如何保护自己
测测你的血清铁蛋白是多少
06 心智长寿基因
心智长寿基因APOE ：载脂蛋白E
心智长寿基因APP ：淀粉样前体蛋白
阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+ 铁
PART2 饮食影响基因表达
通过饮食调理我们的基因，积极影响基因表达，就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中，低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物（LIGIR），是有益于健康长寿的最佳碳水化合物；不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素，也是生命活动的基础；饱和脂肪酸好坏参半，而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外，富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。
07 碳水化合物，“慢”比“快”好
碳水化合物的“快”与“慢”
“快”碳水化合物的危害
诱发疾病的“强化谷物”
全谷类食物没有想象的那么好
LIGIR，最好的碳水化合物
08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪
必需脂肪酸，生命活动的基础
饱和脂肪酸 ，好坏参半
反式脂肪酸，有百害而无一利
好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果
09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键
蛋白质的复杂作用
红肉影响健康的3 种方式
植物蛋白，心智长寿达人的最爱
10 X 因素——最后一块健康拼图
认识微生物
X 因素的两大来源
第二餐效应
乳酪、酸奶和神秘的X 因素
PART3 基因时代的长寿食谱
心智长寿达人的饮食有许多共同之处，其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式，为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食，必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是，要让我们的身体做好进食的准备，让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么，又该如何烹饪美食，就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧！
11 心智长寿饮食的特点
减少铁元素的摄入
10 个饮食原则和5 种生活方式
哪些该吃，哪些不该吃
正宗的地中海饮食
12 如何准备食材
水
香料
谷物
X 因素和相关食物
油类和坚果
蛋白质
关于饮食的整体思考
13 学做心智长寿饮食
前早餐
早餐
沙拉和开胃菜
汤羹
三明治和简单易做的食物
蔬菜
意大利面、大米和大麦
鱼类、肉和豆腐
甜品
零食小吃
面包
自制食材
致谢
附录
附录A ：推荐检测的基因和生物标记物
附录B ：富铁以及少铁的鱼类和肉类
附录C ：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量
译者后记
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