地球上最健康的150种食材轻图典

书名：地球上最健康的150种食材轻图典
作者：〔美〕乔尼·鲍登
译者：曾育慧
ISBN：9787514325126
出版社：现代出版社
出版时间：2014-9-1
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：392
豆瓣评分：

书籍简介：

本书涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉禽蛋、鱼类与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材，帮助读者做出健康选择：哪些是健康食物，该吃什么，该怎么吃，如何让自己和家人的饮食生活更丰富、营养更均衡，如何用最朴素而科学的方式，为我们的健康加分。同时开辟“专家自己在吃的10种最健康食材”专栏，特别列出15位世界顶级权威专家心目中的前十名健康食物，使普通读者得以一窥专家们的私房餐单。 ❀全球顶级营养学宝典，最权威的天然食材圣经！近几十年来最佳健康手册之一！ ❀全球最为炙手可热的健康与营养学专家最受赞誉的健康食物指南！ ❀美国亚马逊网站、台湾诚品购书网五星读物！ ❀吃对食物就不容易生病！排毒、防癌、降三高、抗衰老，家庭餐桌必备，让体质满分！ ❀包罗日常生活中能遇到的各种类食材，让你在厨房处处发现宝物！ ❀全彩印刷、风格简洁，392页超大容量！吃什么、怎么吃，一本就够！ ❀每种食材单独成页，超明星食材以皇冠标记，让你轻松阅读与使用！ ❀“专家自己在吃的10种最健康食材”特别提供15位世界顶级专家的私房专享食材清单！ ❀“小常识”“烹饪很简单”等实用小贴士让你厘清观念，轻松做出营养美食！ ❀没有十全十美的饮食法，唯一可以被称为真理的，就是多吃蔬菜水果！ ❀无肉不欢？吃货福音！本书告诉你肉要怎么选、怎么吃，才不辜负美味！ ❀加工最少的天然食品才是真正的食物！区分食物的不只是种类，更重要的是制作方法！ ❀怎么吃跟吃什么一样重要！请仔细品尝人生中的每一刻和每一口！ 一本绝对权威又精彩绝伦的天然食材圣经！ ——安·路易丝·吉特尔曼 博士，《纽约时报》畅销书《油切计划》作者 本书不愧为近几十年来最佳健康食物手册之一。每个人的桌上都应该摆一本！ ——马克·休斯顿 范德堡大学临床医学副教授 鲍登再次证明他是美国最杰出的营养学作家之一。我向所有想达到最佳健康状态的人强烈推荐此书。 ——巴里·西尔斯　博士，畅销书《区域减肥法》作者 熟读本书，让自己和家人经常食用及学会选择这些健康食材，再也不必去追求不实用又无科学证据的养生方法。 ——陈皇光 医师，台大预防医学博士 随时翻阅本书，你也可以成为自己和家人的营养师。 ——陈月卿 作家、主持人，畅销书《全食物密码》作者 采纳鲍登的建议，会让你远离病痛、精力充沛，达到健康高峰。听他的话准没错！ ——斯蒂芬·辛纳特拉　医师，《现在就摆脱心脏病》作者 食物像药品一样具有疗效，鲍登博士为你提供150种最佳选择。 ——梅赫马·欧兹　医师，畅销书《你是身体的主人》、《你是聪明的病人》作者 如果你对营养有兴趣，关心自己的健康，你会需要这本书，它不但精彩有趣、可读性高，还有丰富且令人惊喜的实用资讯。 ——黛娜·卡朋德 畅销书《500种低糖食谱》作者 鲍登博士以风趣的手法在科学证据下提出150种健康食材，保持了科学家的那种小心求证的客观态度。 ——杨淑惠 营养师，台北医学大学保健营养学系助理教授 有很多书教我们什么不该吃，现在总算有鲍登来告诉我们什么才该吃，而且他用风趣而有味道的笔法，让这本书既有知识性又富娱乐性！ ——维金 美国著名营养学家 哇，真是一本有趣又有用的书！ ——埃尔森·哈斯　医师，《重视营养保健康》作者 提供可信又实用的资讯，帮助你作正确的选择，吃得健康又愉快。 ——李奥·格兰　医师，《抗脂肪饮食法》作者 阅读本书就像品尝美食，是一次美妙的体验。 ——克里斯蒂安·诺斯勒　医师，《母女智慧》、《更年期智慧》等书作者 真棒的一本书！超实用、教育性强，而且资料新颖。必读之作！ ——达尔玛·辛格·卡尔萨 医师，《让头脑长寿》作者

作者简介：

作者简介

乔尼·鲍登博士（Jonny Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.）

营养学博士、心理学硕士，美国营养协会（American College of Nutrition）认证营养师，美国营养学会（American Society for Nutrition）会员，拥有6项美国国家认证的健康管理资格证。他不仅是美国著名的营养与减肥专家，也是一位杰出的营养学作家，另著有《低糖生活》（荣获2004年读者票选最佳营养学图书大奖）、《地球上最有效的78种自然药物和疗法》等畅销书，共计14本。他长期为《纽约时报》《华尔街日报》《福布斯》《名利场》等媒体撰写营养和健康、减重专栏，并担任CNN、NBC、CBS等电视台的特邀专家。他还是一位备受欢迎的演讲者，曾于2013年受邀到北京大学开设讲座。

个人网站：www.jonnybowden.com

译者简介

曾育慧

女，卫生政策与管理研究领域硕士研究生。主要关注国际医疗合作、公共卫生、环境、社会公平等问题。课余从事翻译工作，另译有《穷人的银行家》（2006年诺贝尔和平奖得主尤努斯自传）、《食物的真相》（英国BBC电视节目文字版）、《食物无罪》、《药厂黑幕》、《科学家的诞生》、《飞行简史》、《蓝色童话》等著作。

书友短评：

@ 伊卡洛斯 吃真正的食物，而非印有条形码、随手可得的东西。食物本身的“质”，远比营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪…)的比例更重要：Ω-3、纤维、抗氧化剂和GI值 @ 123456 在图书馆几次路过看到这本书 终于翻开看了一眼 很大一部分和我最近生活节奏都不谋而合 唯一的启发就是我们可能一直在用同样的字眼命名不同的食物 and that’s what counts @ 123456 在图书馆几次路过看到这本书 终于翻开看了一眼 很大一部分和我最近生活节奏都不谋而合 唯一的启发就是我们可能一直在用同样的字眼命名不同的食物 and that’s what counts @ 伊卡洛斯 吃真正的食物，而非印有条形码、随手可得的东西。食物本身的“质”，远比营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪…)的比例更重要：Ω-3、纤维、抗氧化剂和GI值

作者序
吃真正的健康食物，品尝人生每一刻／ 9
15位顶级专家自己在吃的10大健康食材／ 20
编者序
150种健康食材，吃出你的健康来／ 22
Chapter 1 蔬菜
小白菜／ 27
西兰花／ 28
花菜／ 30
羽衣甘蓝／ 32
硬花甘蓝／ 34
球茎甘蓝／ 35
抱子甘蓝／ 36
卷心菜／ 37
芥蓝／ 39
芝麻菜／ 40
豆瓣菜／ 41
四季豆／ 43
地瓜／ 44
羊角豆／ 45
芹菜（西芹）／ 46
洋葱／ 48
蒜苗／ 50
苦白苣／ 51
茴香／ 52
胡萝卜／ 54
南瓜／ 56
瓠瓜／ 58
茄子／ 60
西红柿／ 62
甜椒／ 64
辣椒（红辣椒、红番椒、墨西哥辣椒）／ 66
马齿苋／ 68
甜菜／ 70
瑞士甜菜／ 72
洋姜／ 73
菠菜／ 74
菌类／ 76
朝鲜蓟／ 79
蒲公英／ 80
辣根／ 83
大头菜／ 84
红薯／ 85
芦笋／ 87
叫我第二名／ 89
专家自己正在吃的10大健康食材／ 91
Chapter2谷类
藜麦／97
燕麦片／98
叫我第二名／100
专家自己在吃的10大健康食材／101
Chapter3豆类
青豆／ 105
豆子／ 106
扁豆／ 108
鹰嘴豆（埃及豆）／ 110
专家自己在吃的10大健康食材／ 111
Chapte4水果
桃／ 115
杏／ 116
木瓜／ 117
西瓜／ 119
哈密瓜／ 121
甜瓜／ 123
芒果／ 124
猕猴桃／ 125
番石榴／ 127
枸杞／ 130
香蕉／ 132
枣／ 134
无花果／ 135
椰子／ 137
橙子／ 140
柠檬／酸橙／ 142
葡萄柚／ 144
葡萄／ 146
葡萄干／ 148
鳄梨／ 150
菠萝／ 152
洋李干／ 154
草莓／ 155
覆盆子／ 157
蓝莓／ 159
樱桃／ 162
蔓越莓／ 164
苹果／ 166
叫我第二名／ 169
专家自己在吃的10大健康食材／ 173
Chapter5 坚果与种子
杏仁果／杏仁酱／ 177
芝麻／芝麻酱／白芝麻／ 179
花生／花生酱／ 181
南瓜子／ 183
核桃／ 185
美洲山核桃／ 187
巴西栗／ 188
澳洲核桃／ 189
开心果／ 190
腰果／ 191
榛果／ 192
葵花子／ 193
专家自己在吃的10大健康食材／ 195
Chapter6 大都类
毛豆／ 200
发酵大豆（天贝与味噌）／ 201
纳豆／ 202
专家自己在吃的10大健康食材／ 203
Chapter7 乳制品
奶油／酥油／ 209
有机生乳／ 212
奶酪／ 214
酸奶／ 216
专家自己在吃的10大健康食材／ 220
Chapter8 肉类、禽类、蛋类
土鸡（鸡肉与火鸡）／ 228
羔羊肉／ 230
草食牛肉／ 232
肝（小牛肝）／ 234
鸡蛋／ 236
专家自己在吃的10大健康食材／ 239
Chapter9 鱼类与海产
野生阿拉斯加鲑鱼／ 243
沙丁鱼／ 246
甲壳类／ 248
白肉鱼／ 251
贝类／ 253
鲔鱼／ 255
鲭鱼／ 257
汞污染隐忧？／ 259
专家自己在吃的10大健康食材／ 261
Chapter10 特殊食品类
甘草／ 264
乳清蛋白粉／266
芽菜／ 268
海菜／ 270
小麦胚芽／ 272
梅干（梅酱）／ 273
黑巧克力／ 274
蜂花粉、蜂胶与蜂王浆／ 276
绿色食品与饮品／ 279
德式酸菜（未经杀菌处理）／ 282
韩式泡菜（未经杀菌处理）／ 284
橄榄／ 286
叫我第二名／ 287
专家自己在吃的10大健康食材／ 288
Chapter11 饮品
巴西莓汁／ 293
水／ 294
石榴汁／ 298
咖啡／ 300
红酒／ 303
蔓越莓果汁／ 306
诺丽果汁／ 308
新鲜蔬果汁／ 31
茶／ 314
叫我第二名／ 319
专家自己在吃的10大健康食材／ 322
Chapter12香草、香料、调味料
丁香／ 327
大蒜／ 328
小豆蔻／ 331
小茴香／ 332
百里香／ 333
肉桂／ 334
芥末籽／ 336
迷迭香／ 337
荷兰芹／ 338
牛至／ 339
醋（苹果醋）／ 340
姜／ 342
姜黄／ 343
鼠尾草／ 345
叫我第二名／ 346
专家自己在吃的10大健康食材／ 347
Chapter13 油品
杏仁果油／ 353
大麻籽油／ 354
亚麻籽油（亚麻籽）／ 356
芝麻油（未精制、冷压、有机）／ 358
红棕榈油／ 365
菜籽油好吗？／ 366
专家自己在吃的10大健康食材／ 367
Chapter14 甜味剂
未过滤生蜂蜜／ 372
黑带糖蜜／ 374
专家自己在吃的10大健康食材／ 375
专家自己在吃的10大健康食材／ 376
词汇表／377
感谢辞／386
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