地球上最健康的150种食材轻图典

书名:地球上最健康的150种食材轻图典
作者:〔美〕乔尼·鲍登
译者:曾育慧
ISBN:9787514325126
出版社:现代出版社
出版时间:2014-9-1
格式:epub/mobi/azw3/pdf
页数:392
豆瓣评分:

书籍简介:

本书涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉禽蛋、鱼类与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材,帮助读者做出健康选择:哪些是健康食物,该吃什么,该怎么吃,如何让自己和家人的饮食生活更丰富、营养更均衡,如何用最朴素而科学的方式,为我们的健康加分。同时开辟“专家自己在吃的10种最健康食材”专栏,特别列出15位世界顶级权威专家心目中的前十名健康食物,使普通读者得以一窥专家们的私房餐单。 ❀全球顶级营养学宝典,最权威的天然食材圣经!近几十年来最佳健康手册之一! ❀全球最为炙手可热的健康与营养学专家最受赞誉的健康食物指南! ❀美国亚马逊网站、台湾诚品购书网五星读物! ❀吃对食物就不容易生病!排毒、防癌、降三高、抗衰老,家庭餐桌必备,让体质满分! ❀包罗日常生活中能遇到的各种类食材,让你在厨房处处发现宝物! ❀全彩印刷、风格简洁,392页超大容量!吃什么、怎么吃,一本就够! ❀每种食材单独成页,超明星食材以皇冠标记,让你轻松阅读与使用! ❀“专家自己在吃的10种最健康食材”特别提供15位世界顶级专家的私房专享食材清单! ❀“小常识”“烹饪很简单”等实用小贴士让你厘清观念,轻松做出营养美食! ❀没有十全十美的饮食法,唯一可以被称为真理的,就是多吃蔬菜水果! ❀无肉不欢?吃货福音!本书告诉你肉要怎么选、怎么吃,才不辜负美味! ❀加工最少的天然食品才是真正的食物!区分食物的不只是种类,更重要的是制作方法! ❀怎么吃跟吃什么一样重要!请仔细品尝人生中的每一刻和每一口! 一本绝对权威又精彩绝伦的天然食材圣经! ——安·路易丝·吉特尔曼 博士,《纽约时报》畅销书《油切计划》作者 本书不愧为近几十年来最佳健康食物手册之一。每个人的桌上都应该摆一本! ——马克·休斯顿 范德堡大学临床医学副教授 鲍登再次证明他是美国最杰出的营养学作家之一。我向所有想达到最佳健康状态的人强烈推荐此书。 ——巴里·西尔斯 博士,畅销书《区域减肥法》作者 熟读本书,让自己和家人经常食用及学会选择这些健康食材,再也不必去追求不实用又无科学证据的养生方法。 ——陈皇光 医师,台大预防医学博士 随时翻阅本书,你也可以成为自己和家人的营养师。 ——陈月卿 作家、主持人,畅销书《全食物密码》作者 采纳鲍登的建议,会让你远离病痛、精力充沛,达到健康高峰。听他的话准没错! ——斯蒂芬·辛纳特拉 医师,《现在就摆脱心脏病》作者 食物像药品一样具有疗效,鲍登博士为你提供150种最佳选择。 ——梅赫马·欧兹 医师,畅销书《你是身体的主人》、《你是聪明的病人》作者 如果你对营养有兴趣,关心自己的健康,你会需要这本书,它不但精彩有趣、可读性高,还有丰富且令人惊喜的实用资讯。 ——黛娜·卡朋德 畅销书《500种低糖食谱》作者 鲍登博士以风趣的手法在科学证据下提出150种健康食材,保持了科学家的那种小心求证的客观态度。 ——杨淑惠 营养师,台北医学大学保健营养学系助理教授 有很多书教我们什么不该吃,现在总算有鲍登来告诉我们什么才该吃,而且他用风趣而有味道的笔法,让这本书既有知识性又富娱乐性! ——维金 美国著名营养学家 哇,真是一本有趣又有用的书! ——埃尔森·哈斯 医师,《重视营养保健康》作者 提供可信又实用的资讯,帮助你作正确的选择,吃得健康又愉快。 ——李奥·格兰 医师,《抗脂肪饮食法》作者 阅读本书就像品尝美食,是一次美妙的体验。 ——克里斯蒂安·诺斯勒 医师,《母女智慧》、《更年期智慧》等书作者 真棒的一本书!超实用、教育性强,而且资料新颖。必读之作! ——达尔玛·辛格·卡尔萨 医师,《让头脑长寿》作者

作者简介:

作者简介

乔尼·鲍登博士(Jonny Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.)

营养学博士、心理学硕士,美国营养协会(American College of Nutrition)认证营养师,美国营养学会(American Society for Nutrition)会员,拥有6项美国国家认证的健康管理资格证。他不仅是美国著名的营养与减肥专家,也是一位杰出的营养学作家,另著有《低糖生活》(荣获2004年读者票选最佳营养学图书大奖)、《地球上最有效的78种自然药物和疗法》等畅销书,共计14本。他长期为《纽约时报》《华尔街日报》《福布斯》《名利场》等媒体撰写营养和健康、减重专栏,并担任CNN、NBC、CBS等电视台的特邀专家。他还是一位备受欢迎的演讲者,曾于2013年受邀到北京大学开设讲座。

个人网站:www.jonnybowden.com

译者简介

曾育慧

女,卫生政策与管理研究领域硕士研究生。主要关注国际医疗合作、公共卫生、环境、社会公平等问题。课余从事翻译工作,另译有《穷人的银行家》(2006年诺贝尔和平奖得主尤努斯自传)、《食物的真相》(英国BBC电视节目文字版)、《食物无罪》、《药厂黑幕》、《科学家的诞生》、《飞行简史》、《蓝色童话》等著作。

书友短评:

@ 伊卡洛斯 吃真正的食物,而非印有条形码、随手可得的东西。食物本身的“质”,远比营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪…)的比例更重要:Ω-3、纤维、抗氧化剂和GI值 @ 123456 在图书馆几次路过看到这本书 终于翻开看了一眼 很大一部分和我最近生活节奏都不谋而合 唯一的启发就是我们可能一直在用同样的字眼命名不同的食物 and that’s what counts @ 123456 在图书馆几次路过看到这本书 终于翻开看了一眼 很大一部分和我最近生活节奏都不谋而合 唯一的启发就是我们可能一直在用同样的字眼命名不同的食物 and that’s what counts @ 伊卡洛斯 吃真正的食物,而非印有条形码、随手可得的东西。食物本身的“质”,远比营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪…)的比例更重要:Ω-3、纤维、抗氧化剂和GI值

作者序
吃真正的健康食物,品尝人生每一刻/ 9
15位顶级专家自己在吃的10大健康食材/ 20
编者序
150种健康食材,吃出你的健康来/ 22
Chapter 1 蔬菜
小白菜/ 27
西兰花/ 28
花菜/ 30
羽衣甘蓝/ 32
硬花甘蓝/ 34
球茎甘蓝/ 35
抱子甘蓝/ 36
卷心菜/ 37
芥蓝/ 39
芝麻菜/ 40
豆瓣菜/ 41
四季豆/ 43
地瓜/ 44
羊角豆/ 45
芹菜(西芹)/ 46
洋葱/ 48
蒜苗/ 50
苦白苣/ 51
茴香/ 52
胡萝卜/ 54
南瓜/ 56
瓠瓜/ 58
茄子/ 60
西红柿/ 62
甜椒/ 64
辣椒(红辣椒、红番椒、墨西哥辣椒)/ 66
马齿苋/ 68
甜菜/ 70
瑞士甜菜/ 72
洋姜/ 73
菠菜/ 74
菌类/ 76
朝鲜蓟/ 79
蒲公英/ 80
辣根/ 83
大头菜/ 84
红薯/ 85
芦笋/ 87
叫我第二名/ 89
专家自己正在吃的10大健康食材/ 91
Chapter2谷类
藜麦/97
燕麦片/98
叫我第二名/100
专家自己在吃的10大健康食材/101
Chapter3豆类
青豆/ 105
豆子/ 106
扁豆/ 108
鹰嘴豆(埃及豆)/ 110
专家自己在吃的10大健康食材/ 111
Chapte4水果
桃/ 115
杏/ 116
木瓜/ 117
西瓜/ 119
哈密瓜/ 121
甜瓜/ 123
芒果/ 124
猕猴桃/ 125
番石榴/ 127
枸杞/ 130
香蕉/ 132
枣/ 134
无花果/ 135
椰子/ 137
橙子/ 140
柠檬/酸橙/ 142
葡萄柚/ 144
葡萄/ 146
葡萄干/ 148
鳄梨/ 150
菠萝/ 152
洋李干/ 154
草莓/ 155
覆盆子/ 157
蓝莓/ 159
樱桃/ 162
蔓越莓/ 164
苹果/ 166
叫我第二名/ 169
专家自己在吃的10大健康食材/ 173
Chapter5 坚果与种子
杏仁果/杏仁酱/ 177
芝麻/芝麻酱/白芝麻/ 179
花生/花生酱/ 181
南瓜子/ 183
核桃/ 185
美洲山核桃/ 187
巴西栗/ 188
澳洲核桃/ 189
开心果/ 190
腰果/ 191
榛果/ 192
葵花子/ 193
专家自己在吃的10大健康食材/ 195
Chapter6 大都类
毛豆/ 200
发酵大豆(天贝与味噌)/ 201
纳豆/ 202
专家自己在吃的10大健康食材/ 203
Chapter7 乳制品
奶油/酥油/ 209
有机生乳/ 212
奶酪/ 214
酸奶/ 216
专家自己在吃的10大健康食材/ 220
Chapter8 肉类、禽类、蛋类
土鸡(鸡肉与火鸡)/ 228
羔羊肉/ 230
草食牛肉/ 232
肝(小牛肝)/ 234
鸡蛋/ 236
专家自己在吃的10大健康食材/ 239
Chapter9 鱼类与海产
野生阿拉斯加鲑鱼/ 243
沙丁鱼/ 246
甲壳类/ 248
白肉鱼/ 251
贝类/ 253
鲔鱼/ 255
鲭鱼/ 257
汞污染隐忧?/ 259
专家自己在吃的10大健康食材/ 261
Chapter10 特殊食品类
甘草/ 264
乳清蛋白粉/266
芽菜/ 268
海菜/ 270
小麦胚芽/ 272
梅干(梅酱)/ 273
黑巧克力/ 274
蜂花粉、蜂胶与蜂王浆/ 276
绿色食品与饮品/ 279
德式酸菜(未经杀菌处理)/ 282
韩式泡菜(未经杀菌处理)/ 284
橄榄/ 286
叫我第二名/ 287
专家自己在吃的10大健康食材/ 288
Chapter11 饮品
巴西莓汁/ 293
水/ 294
石榴汁/ 298
咖啡/ 300
红酒/ 303
蔓越莓果汁/ 306
诺丽果汁/ 308
新鲜蔬果汁/ 31
茶/ 314
叫我第二名/ 319
专家自己在吃的10大健康食材/ 322
Chapter12香草、香料、调味料
丁香/ 327
大蒜/ 328
小豆蔻/ 331
小茴香/ 332
百里香/ 333
肉桂/ 334
芥末籽/ 336
迷迭香/ 337
荷兰芹/ 338
牛至/ 339
醋(苹果醋)/ 340
姜/ 342
姜黄/ 343
鼠尾草/ 345
叫我第二名/ 346
专家自己在吃的10大健康食材/ 347
Chapter13 油品
杏仁果油/ 353
大麻籽油/ 354
亚麻籽油(亚麻籽)/ 356
芝麻油(未精制、冷压、有机)/ 358
红棕榈油/ 365
菜籽油好吗?/ 366
专家自己在吃的10大健康食材/ 367
Chapter14 甜味剂
未过滤生蜂蜜/ 372
黑带糖蜜/ 374
专家自己在吃的10大健康食材/ 375
专家自己在吃的10大健康食材/ 376
词汇表/377
感谢辞/386
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