不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事

书名：不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事
作者：[美]加里·陶布斯（GaryTaubes）
译者：李奕博
ISBN：9787111613084
出版社：机械工业出版社
出版时间：2018-12
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：372
豆瓣评分： 7.3

书籍简介：

曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品； 曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩； 曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。 糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。 吃糖引起的疾病不仅限于以下这些 心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症…… 本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。

作者简介：

加里·陶布斯（Gary Taubes）

美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》（Why We Get Fat）、《好卡路里、坏卡路里》（Good Calories, Bad Calories）、《饮食的错觉》（The Diet Delusion）等健康科普书的作者。

译者：李奕博

科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。

书友短评：

@ 易仆街的薑餅人 微信读书借阅。最好的部分不是写科学，而是历史。很多纽约最富有的家庭，就是靠当年的制糖行业发的家。它们或是开精炼厂、开糖果店，或是做贸易商，将糖和糖浆进口至纽约，将朗姆酒出口到非洲，再运奴隶至加勒比地区，同时向那里的岛民运输食物等生活必需品。1764，英国开始对殖民地的糖浆征税，激发了后来的革命，并最终导致独立战争。战争阻碍了糖消费量的增长，这只是暂时的。1942年美国开始对糖实行配给制。亚洲、欧洲和南太平洋地区不再对西方供糖，美国国内生产的黑糖成为战争物资，用于生产酒精（主要用于生产合成橡胶和爆炸物）。美国甚为倚靠的古巴产糖区遭遇龙卷风和干旱，干扰了生产。1945年，糖在美国的人均年消费量仅70磅（31.75千克），创出了自19世纪80年代以来的低点。一位经济学家将其称为“史上最惨的糖荒 @ Esther 让我认识到糖的潜在危害、对果葡糖浆和加工制成品都会心怀警惕的一本书。如果有人批评作者不能拿出确实的实验证据，那就不能忽略种种不利因素：长期以来“肥胖&脂肪导致大多数健康问题”的印象、制糖业赞助的实验及做出的宣传，加上坚持持糖要对健康问题负责的观点是极少数人，而实际长期追踪吃糖者的身体状况需要很长的时间（20年及以上）和大量的资金。无论反对者站在哪里提出反对意见，西方化的生活方式造成了西方化疾病的大肆蔓延，是不争的事实。作者自己也在最后持悲观态度——尽管西方化的生活方式带来了这些疾病，但我们都在其中生活且无力扭转。在这当中试图追求更健康的生活，找到对慢性病负责的元素，才能为一个更明亮的未来增添可能性。

目录
推荐序
译者序
导　言　为什么得糖尿病 / 001
从少见变为流行病 / 003
数据中的爆发 / 006
“空热量”和祸乱之源 / 010
对糖的调查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的几点声明 / 019
第1章　药物还是食物 / 025
归类为药物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章　第一个一万年 / 039
制糖业和奴隶制 / 044
靠“白色黄金”发家致富 / 047
飞入寻常百姓家 / 050
第3章　烟草与糖的联姻 / 057
烟草的进化史 / 059
甜蜜的“联姻” / 061
第4章　一个特殊的恶魔 / 064
糖类消费的战后反弹 / 068
改头换面的谷物早餐 / 071
第5章　早期的（错误的）科学 / 076
现代营养学的“代沟” / 077
可追溯到17世纪的讨论 / 081
增强体能的“药物” / 084
艾伦医生的探索 / 087
被过度重视的权威 / 090
第6章　持续发放的红包 / 097
能量平衡理论 / 101
反驳“食欲假说” / 105
送给制糖业的礼物 / 111
第7章　大公司 / 113
逐渐扩大的蛀牙问题 / 117
狙击糖精和甜味剂 / 121
第8章　为糖辩护 / 133
糖业协会的保卫战 / 135
脂肪和心脏病 / 137
科恩和坎贝尔的研究 / 141
精炼白糖的推波助澜 / 145
研究者们的学术之争 / 150
SCOGS的尚方宝剑 / 162
持续的公关战役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章　他们不知道的事 / 171
被舍弃的新发现 / 176
影响公众看法的事件 / 181
无法进行的长期实验 / 189
第10章　因果关系（上） / 194
被疾病淹没的皮马人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章　因果关系（下） / 208
单因素还是多因素？ / 214
回顾西方化疾病 / 218
研究新方向：肠道菌群 / 245
更简单的解释 / 248
后　记　糖，多少才算少 / 250
致　谢 / 258
参考文献
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