巧克力

书名：巧克力一部真实的历史
作者：[美]索菲·D.科/[美]麦克·D.科
译者：董舒琪
ISBN：9787308173520
出版社：浙江大学出版社·启真馆
出版时间：2017-12
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：247
豆瓣评分： 8.1

书籍简介：

世界上最受欢迎的食物之一——巧克力的权威指南。从植物学、考古学和烹饪历史等多角度，呈现给读者一个完整、准确的巧克力的历史。 本书从可可树的起源谈起，一直叙述到如今大规模生产的巧克力糖果，还有昂贵的精品巧克力……不仅是巧克力爱好者，凡是喜欢在生动的历史中探寻蛛丝马迹的读者，都会在阅读此书的过程中获得无穷乐趣。——《美食家》 一场阅读盛宴。——《纽约书评》 全书从头到尾都充满趣味。——《华盛顿邮报》 书中的故事会让任何喜爱巧克力的读者欲罢不能。——《洛杉矶时报》 本书从奥梅克时代讲到如今的神的食物，行文优雅、注释清晰、讲解透彻。——《巧克力》

作者简介：

索菲·D. 科（Sophie D. Coe），美国人类学家、食物历史学家。 她的书《美国第一美食》1994 年出版，受到普遍好评。

麦克·D. 科（Michael D. Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

书友短评：

@ 楚恻 巧克力物质史实在是充满了魅力，毕竟作为巧克力痴狂的爱好者。从olmeca人到阿兹特克人，再到玛雅人，中美洲以及墨西哥用特别的制作方法赋予了可可树新的生命，虽然到了后期，这可可文化中也掺杂了太多殖民、商业的元素。至今，我们依旧能在很多拉美居民身上看到黑奴贸易的痕迹，很明显他们很多人拥有非洲或者安达露西亚血统。同时，欧洲人也为拉美带去了糖，可可中从原先加入玉米粉，棕榈糖浆，辣椒，转变为加入细糖，这是可可的一次革命。几个世纪以来，在欧洲，只有精英与富裕阶级能够享用高级的可可，而廉价烈酒属于工人阶级，咖啡也是相对亲民的饮品。工业革命，巧克力制作工具的机械化生产， 以及茶与咖啡等饮品的冲击等等，让可可饮品以及固体可可出现在大众的餐桌上，一直演变至今。 @ 江湖骗子 哈哈哈哈哈，突然被巧克力洗脑了，不说了，我要去买巧克力了 @ 已注销 关于巧克力的演变史 @ 林申 把人们常吃的食物与历史，文化，社会生活等结合起来了，有趣

序　1
引 言　1
第一章　“神食”之树　1
第二章　巧克力的诞生：中美洲创世说　14
第三章　阿兹特克人：第五个太阳的臣民　43
第四章　巧克力的邂逅与变迁　77
第五章　巧克力占领欧洲　93
第六章　起源　136
第七章　理性时代和非理性时代的巧克力　155
第八章　大众的巧克力　184
第九章　巧克力的道德　207
注 释　213
参考文献　226
索 引　239
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