救命饮食

书名:救命饮食中国健康调查报告
作者:T•柯林•坎贝尔
译者:吕奕欣/倪婉君
ISBN:9787508627816
出版社:中信出版社
出版时间:2011-9
格式:epub/mobi/azw3/pdf
页数:382
豆瓣评分: 8.0

书籍简介:

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书,对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注! 在1983到1989年间,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子写就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。 科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。 坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言:“死亡,是食物造成的!” 本书之前曾在吉林文史出版过,书名为《中国健康调查报告》,至今销量超过十万,给很多国人带来了正确的饮食指导,并改变了以往不良的饮食习惯,堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版,并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐,相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

作者简介:

T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)

坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )

汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。

书友短评:

@ 麦兜小胖 不说其他的,这些年读了这么多书,还没有见过有30多页参考文献清单的书。作者竭尽全力将饮食健康的真相告诉我们,那就是不碰动物性蛋白,肉类、牛奶、蛋类。通过将过往的试验逐步给读者展开,让我们一步步了解到动物性蛋白对人类各种疾病生成、发展的作用机制,给了我们八条健康餐饮建议,同时也揭露了为什么这些研究已经过去多年,我们还不了解。就像烟草一样,从鼓励抽烟到宣传烟草危害过去了这么多年,烟草还是离我们很近,人们完全没有把烟草当成像那些致癌物一样的危害,即使当前对烟草的危害已经没有任何争论,还有很多人给烟草业开脱,如说吸烟可以减肥等等早已被科学证伪的谬论。由于食品行业发展多年,出现了很多巨头企业,这些企业一直紧盯营养学研究结果,利用一些结果过度或者是变相解读成有利于其产品的信息,误导消费者。好书,素食! @ 忍者神猫 – 开篇一句“蛋白质致癌”吓得想把书扔在一旁,这是什么邪物。通篇读下来是这样的,人类无论是从基因还是从外部摄入的物质中,有可能在身体中埋下癌症的种子。而动物蛋白,则是催化剂是肥料,能够供它们生长。而植物蛋白并不具备这种特性,植物蛋白及纤维矿物质等在某种程度上可逆转。- 这样的结论很难一下全盘接受和信服。太与世俗观念违和,太少的大众宣传,显得太突破性,太违背常理,于是看起来是荒谬而错误的。- 我们知识一部分来自于书本和授课,还有一部分来自于电视网络街边的宣传画。如果后者是商家为了利益放出的烟雾弹,其实前者也有他们潜移默化的影响。之于大学研究所的研究经费,政府宏观经济的把控. @ lart 作者十几年的研究成果归结起来很简单——素食。但内容却不这么简单。最刷新我概念的是,成年人要少喝牛奶,因为那是婴儿的食物。总之,低脂低蛋白饮食对身体有好处。不多写了,三十岁后的人应该会深有体会。 @ 伪电影截图AI 资本 无处不在的资本 (本书凑字数还是多了点影响阅读) @ 糖醋小排 我觉得很好,不敢说就一定对,但是是一个方向,家里没有癌症病人的,就不要在那大放厥词,不屑一顾了。人就是这种动物,顿悟的时候,往往已来不及。人体很复杂,但是不要错在大方向上。书本没让你一点不吃肉和蛋白质,不要反应的那么强烈。 @ 肉肉甜甜甜 @ 生有涯知无涯 有点东西,值得细看 @ Lluvia Diosa 植物型饮食一年,遇到这本书,莫大的缘分,我竟然看一本科学报告看得泪目。真正推动人类健康向前的科学家,势必会遇到很多黑暗力量。但也感谢这些坚持用真理唤醒人类,勇往直前的科学家。“我们的社会已经处在灾难边缘,我们可以选择落入疾病、贫穷和堕落的深渊,或是选择拥抱健康、长寿和回馈,我们只需要改变的勇气。”

序言一勇气挑战ⅶ
序言二勇气与正直ⅸ
序言三他让我们活得更健康
引言
第一部分中国健康调查及营养研究
第1章什么问题?如何解答?
医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。
第2章蛋白质王朝
罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。
第3章癌症不要来
日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。
第4章到中国取经
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分有钱人的富贵病
第5章破碎的心脏
300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。
第6章吸金黑洞——肥胖症
与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。
第7章老少通吃——糖尿病
8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
第8章头号杀手——癌症
我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。
第9章自杀性的自身免疫疾病
食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
第10章吃植物性食物防病
——胃质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。
第三部分最佳营养指南
第11章吃得对,活得好
就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。
第12章怎么吃才健康
最理想的动物性食物摄取量是零。
第四部分这些讯息为什么你以前没听过?
第13章科学的黑暗面
以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。
第14章科学简化论的死胡同
美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!
第15章嗜钱如命的产业科学
乳制品业的教育竟是:享用冰淇淋的同时又能吸收到营养!
第16章爱民或害民的政府
说到健康,政府不为民服务反而替食品业和制药厂服务。
第17章医疗帝国暗黑心
负责人民健康的体系正在损害我们的健康。
第18章历史总在重演
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
附录
附录A大鼠实验中的蛋白质效应
附录B中国健康调查及营养研究的实验设计
附录C维生素D的反应网络
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