好书天下
书名：饮食与中国文化
作者：王仁湘
译者：
ISBN：9787559852991
出版社：广西师范大学出版社
出版时间：2022-10
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：648
豆瓣评分： 8.6
书籍简介：
“吃”是中国文化最具生命力的主题之一，作者以考古学家的身份介入到饮食的发展流变之中，将“吃”纳入社会专题史的范畴，以图文并茂的方式，举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，详述其流变，一一考订源流，从“饮食”一事再现中国文化的广博与厚重。本书行文流畅，语言通俗幽默，寓学术研讨于吃这一“俗事”上，将食物之美、饮食之雅写得有滋有味，令人垂涎。
作者简介：
王仁湘，考古学者，中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有《史前中国的艺术浪潮：庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》《善自约束：古代带钩与带扣》《大仰韶：黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。
书友短评：
@ 海狸与山羊 一本以饮食视角探查中国文化的学术书籍。本书之中，从逻辑层面切入，从不同的角度去展现出中国的文化特点。正所谓“民以吃为天”，正如这句俗语所讲，吃饭一事是大事，日常一日三餐的背后，隐含着许多文化的韵味。通览本书，印象深刻的主要有两点：①“学术性”：在本书中，作者大量引用文言文做为分析与论据，如果对文言文没有一定程度的了解的话，看起来是会比较吃力；②“细密性”：本书之中，作者关于饮食与文化之间的论述内容可谓是事无巨细，在某种程度上说，本书亦可作为工具书去使用。总体来说，本书内容充实，图片丰富（都是彩色的），文风平实易读（除了引用的文言文）。不得不说，中国五千年所积累的文化之中，有一条“香喷喷”的饮食文化。如果以后有机会话，一定要去探索这充满美食的中华大地，亲身（亲嘴？）体会这源远流长的饮食文化！ @ zwhy0304 非常有趣的饮食文化科普，适合当作纸质榨菜，才不会边看边流口水。 @ 铬天青 洋洋洒洒五十多万字，间或引经据典，佐以诗词歌赋，读起来是真累。事无巨细地论述了茶、酒、食、调料和烹饪技法，进食方式的演变，吃饭的艺术、礼节、观念和功能。读完之后，应会对中国的饮食文化有相当深入的了解。不足之处在于，逻辑性稍差。引用典籍时若能加上成书年代，读者能更好的把握演变过程。 @ 雾凇 覆盖远古火食传统、多样菜系菜品、四季食材、疱人、食经（菜单）、茶、酒、食物的药用、进食方式、饮食礼仪、饮食观念、社会功效等饮食的方方面面，并配有大量考古资料彩图，不仅内容丰富，且所有引用内容均来自可查的考古资料，经作者王仁湘仔细考证其源流变迁，形成一份富有底蕴的饮食文化百科，可谓有滋有味的饮食文化考古。中间穿插很多古人饮食相关的小掌故，也很有意思。 @ 一枕黄粱 这两年王仁湘先生的书，基本都是旧书再版和旧文重刊，毕竟岁数大了，写新东西可能性不大，最搞笑的是豆瓣条目，王仁湘先生的头像怎么成了孔和尚了 @ 无明 还算有趣 @ 絮语 文字整体挺美的，晚上读的话，会饿。 @ zwhy0304 非常有趣的饮食文化科普，适合当作纸质榨菜，才不会边看边流口水。 @ 叶星 将中国饮食的方方面面与文化相结合，读起来趣味十足
重版前言
第一章 饮食与中国远古文化
一、黄土与大河的养育
二、悠久的火食传统
第二章 五味调和
一、从大羹玄酒到五味调和
二、八珍百羞说御膳
三、乡味与菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙话“胡食”
第三章 岁时饮馔
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、岁时的寄托
第四章 太官·庖人·食经
一、天官·太官·光禄寺
二、庖人与厨娘
三、市厨与中馈
四、食经种种
第五章 茶道
一、茶食和茶饮
二、茶圣与《茶经》
三、龙团凤饼
四、茶中趣
第六章 酒中三昧
一、禹诫与酒诰
二、酒徒·名士·酒仙
三、“礼饮三爵”
四、酒令
第七章 亦食亦药
一、五味与保健
二、饮食宜忌
三、以食当药的食疗术
四、以药当餐的药膳方
第八章 独具一格的进食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中国餐叉之谜
四、分餐与会食
第九章 吃的艺术
一、精味
二、悦目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅兴
七、绝咏
八、妙喻
第十章 食礼
一、礼始诸饮食
二、宴饮之礼
三、待客之礼
四、进食之礼
五、“会约”与“觞政”
第十一章 古代饮食观
一、“嗟来之食”与食客三千
二、诸子食教
三、梦想长生与追求不朽
四、“食必方丈”的贵族派头
五、宋人食观
六、袁枚如是说
第十二章 食功论
一、祭先礼神
二、期友会亲
三、报上励下
四、安邦睦邻
五、养性健身
初版后记
参考文献
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