盐糖脂

书名：盐糖脂食品巨头是如何操纵我们的
作者：[美]迈克尔•莫斯
译者：张佳安
ISBN：9787508651767
出版社：中信出版集团
出版时间：2015-11
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：364
豆瓣评分： 7.4

书籍简介：

一个美国人平均每年摄入33磅奶酪、70磅糖，8500克盐，是建议摄入量的两倍。 这些物质并非来自餐桌上的调料瓶，而是年销量高达一万亿美元的加工食品的“贡献”。 在《盐糖脂》中，普利策奖获得者、调查记者迈克尔•莫斯揭开了背后的故事。莫斯在书中聚焦卡夫、可口可乐、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奥利奥、可沛利等食品，考证细致精确、令人瞠目，语言犀利有力、振聋发聩。他带读者来到科学家计算含糖饮料“满足点”的实验室，揭露烟草公司内部手册上的营销手段，走访业内人士挖掘惊人内幕。深陷盐糖脂之中不可自拔的绝不仅仅有上百万的“瘾君子们”，还有兜售叫卖的公司和企业。 读过这本书后，你眼中的营养标签将不再只是标签而已。 《纽约时报》畅销书排行榜冠军，詹姆斯•比尔德基金会文学奖得主 他们有盐，糖和脂肪，但我们有选择的权力，这才是最大的力量。毕竟我们自己可以决定自己买什么，也可以决定我们吃多少。 曾位列《纽约时报》畅销书排行榜首位！ 普利策奖获得者迈克尔•莫斯讲述食品公司是如何利用盐、糖、脂肪来诱惑我们的？ 面对食品安全问题和加工食品的危害，我们该怎么办？ 在我们进入超市时，请将这本书作为保卫我们健康的武器。

作者简介：

[美] 迈克尔•莫斯， 2010年获普利策解释性报道奖，1999年和2006年分别入围普利策奖评选，曾获杰拉尔德罗卜新闻奖、美国海外记者俱乐部报道奖。在《纽约时报》之前，莫斯曾任《华尔街日报》《每日新闻》《亚特兰大宪法报》记者。

书友短评：

@ 沈入忘? 我一直都知道糖脂盐过量的危害，但看这本书前很少从食品生产商的角度来思考。看完之后真的感到了商人的精明和人性的薄弱。那些市值万亿的食品巨头们，他们通过大量的研究来决定多少含量的盐、糖和脂肪，才能让食品的诱惑力最大化。也正因如此，我们越来越多地选择方便，便宜，口味重，难以抵御的加工食品。两者互相推进，加速了这一切。 @ Valkyrie 怎么说呢，这本书对我的作用就是，我去买了书中提及的垃圾食品多种，果然口感很好。 @ [已注销] 翻译奇差 @ lenciel 好山好水好寂寞，好甜好咸好快活…..食品行业的高管们个个都是绝命毒师… @ 大眼狗 1.了解食品加工业中盐糖脂的构成，成瘾机制，卡路里构成，对健康的危害程度是一回事，能否对抗自己千百万年形成的获取和保持热量的本能是另一回事，自我的约束和选择是更重要的；2.选择意味着丧失，对瘾品的依赖往往意味着某种社会关系联结的中断，副作用往往是滚雪球的叠加；3.看见世界顶级的食品公司为赚我几个臭钱处心积虑，我是有点开心的，但是“你们要警惕啊，我是爱你们的。”4.中餐特别是粤菜如果坚持少盐少油是蛮… 1.了解食品加工业中盐糖脂的构成，成瘾机制，卡路里构成，对健康的危害程度是一回事，能否对抗自己千百万年形成的获取和保持热量的本能是另一回事，自我的约束和选择是更重要的；2.选择意味着丧失，对瘾品的依赖往往意味着某种社会关系联结的中断，副作用往往是滚雪球的叠加；3.看见世界顶级的食品公司为赚我几个臭钱处心积虑，我是有点开心的，但是“你们要警惕啊，我是爱你们的。”4.中餐特别是粤菜如果坚持少盐少油是蛮符合健康的现代饮食标准的，足以和法餐抗衡，唯一构成威胁的只有和食。5.油脂是更隐蔽更难预防的食物成分。 @ 宓娉 写的引人入胜，更像是描述了自由市场上巨头公司之间激烈的竞争，不论是从产品研发、调试、政策影响、营销各个方面。最核心的还是分析和了解消费者。从这个角度来讲，饮食健康这件事，确实还是要看自己的选择….. @ 半仙儿 我觉得着更像是一本关于产品研发和市场营销的书。 @ J.M.河童 大众科普类读物的翻译往往多么可怕，这么通俗易懂的一本书，无数句子不通顺，固有的翻译用得乱七八糟。书的内容其实蛮简单，万恶的资本主义啊。 @ 小马哥 资本本身的扩张性让它不顾一切的永不停歇，这是关于食品销售宣传的书籍，也再次提醒我，要警惕那些看不见的盐糖脂，也就是加工食物。 @ 再發電 还不错，回头把笔记补上

序言 公司之宝
第一章 开发儿童的生物学
第二章 如何才能让人渴求
第三章 大写字母C的便利
第四章 到底是谷物还是糖？
第五章 我想经常看到运尸袋
第六章 果香风暴
第七章 蜜糖般黏稠的口感
第八章 液体黄金
第九章 午餐时间你说了算
第十章 政府传递的信息
第十一章 无糖，无脂肪，无买卖
第十二章 人们热爱盐
第十三章 消费者渴求同样绝妙的咸味
第十四章 我对公众深感抱歉
后记 我们为廉价食品而着迷
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