沙漠与餐桌

书名：沙漠与餐桌食物在丝绸之路上的起源
作者：[美]罗伯特·N.斯宾格勒三世
译者：陈阳
ISBN：9787520186452
出版社：社会科学文献出版社
出版时间：2021-11
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：388
豆瓣评分： 7.6

书籍简介：

★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚 ★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据，讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人经历 ★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流，以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色 ★ 通过生动的例子，探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的 ★ 国际学术研究机构马普所研究员罗伯特·N.斯宾格勒三世多年心血之作 ★ 《自然》《经济植物学》等权威期刊推荐 谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。

作者简介：

罗伯特•N.斯宾格勒三世（Robert N. Spengler III）

德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所古植物学实验室负责人，大众/梅隆基金会（ Volkswagen/Mellon Foundations）研究员，以及古代世界研究所的前访问研究学者。

陈阳

毕业于北京语言大学高级翻译学院，英语、法语自由译者、写作者。译有《法老的宝藏》《密室推理讲座》《一个孤独漫步者的遐想》《人间食粮》《人像：2005-2016》等十余部作品。

唐莉

德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所考古学专业博士。

书友短评：

@ 小包子 黍米，何时何地被人类驯化，经历了一次还是多次驯化，为什么黍的野生祖先或亲本种群从未被发现过，黍应归为单系群还是多系群植物，在书面记载出现前其物种是如何跨越亚欧两大洲传播的…<沙漠与餐桌>，这是一部很专业范儿的作品。 传统意义上的丝绸之路是一个古老交流关系网，将古中国与地中海地区连接在了一起。历史学描述的丝绸之路一般起算于公元前2世纪的汉代，而<沙漠与餐桌>这本作品里研究的丝绸之路涵盖的时间范围更广。这部专题作品通过分析考古遗址中保存完好的植物样本，力图还原古丝路上植物食物香料的传播路径，叙述了现世那些厨房必备食材的前世今生。和想象内容画风不太一样，偏学术，但是还蛮好读的。跟着食物去中亚云游，视角特别的一部作品，推荐给对植物史和丝路文化生活感兴趣的伙伴们。 @ 瓜 丝绸之路推进了早期全球化，从谷物的粟、稻、麦到豆、葡萄、苹果、坚果、香料，大大改善了饮食丰富度，也让我们不禁感叹自然的丰饶。本书着重研究、介绍了丝绸之路中各种食材的起源、驯化与传播，内容详实具体，资料广博数据严谨，科普教育方面十分专业，但更像是一本食物史，并在丝绸之路的背景中窥见其背后的全球化进程，难免有些枯燥。对我个人来说就是外行看热闹，着实可以增长见闻，不过看完以后能记住多少大概就不一定了…… @ Amoonapple 作者的资料非常详实，但是还是缺少了一些趣味。不过对于那些为最早啊第一啊拼命的去寻找考古证据的这种心态和表达来说，考古也被扭曲了。回想起最近刚去的乌鲁木齐大巴扎，相比十多年前，那丧失了活力，太多秩序感的感觉让人唏嘘。

关于名词的语义
关于年代的说明
中亚地图
Part I 丝绸之路如何影响我们的饮食
1 / 前言
2 / 丝绸之路上的植物
3 / 丝绸和香料之路
Part Ⅱ 深入厨房的丝绸之路
4 / 粟米
5 / 稻米和其他古代谷物
6 / 大麦
7 / 小麦
8 / 豆科植物
9 / 葡萄与苹果
10 / 其他水果和坚果
11 / 叶菜、根菜和茎菜
12 / 香料、油和茶叶
13 / 结论
附录： 丝绸之路上的欧洲旅行者
致谢
参考文献
索引
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　　方寸·新知课(共30册)，这套丛书还有《不可思议的骨骼》《燃烧的星球》《园丁拯救地球》《正在消失的物种》《致命流感》等。

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