“坏”食物真的坏吗？

书名：“坏”食物真的坏吗？
作者：(美)阿伦·卡罗尔
译者：王晋
ISBN：9787521709940
出版社：中信出版·鹦鹉螺
出版时间：2019-11
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：300
豆瓣评分： 7.0

书籍简介：

iBooks2017年优选图书。 – 医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。 – 我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。 真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？ 当然不是！ 透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。 – 只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。 这是一本信息量很大且很容易理解的书。 这是一本有趣且让人安心的书。 如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。 衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！ – 人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。 什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？ – 其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！

作者简介：

阿伦·卡罗尔（Aaron Carroll） 医学博士，印第安纳大学医学院儿科学教授、研究指导副院长。他专注于研究信息技术对提升儿科护理水平、改善卫生保健政策及促进医疗改革的影响。 他为《华尔街日报》、美国有线电视新闻网和彭博新闻社等多家媒体撰写关于健康研究及政策的文章，在《纽约时报》开设专栏；还在YouTube（视频网站）上设有专门的频道，颇具人气。

书友短评：

@ Orion 对已经成为广泛共识的饮食科学进行修正，要强调一下是在原有基础上的修正而不是否定，作者通过引用大量数据来证明，对胆固醇、酒精、咖啡因、红肉、盐等来说，不谈剂量谈危害是不可取的，而且剂量也不必非要少到失去享用它们的乐趣的地步；同时，味精是无害的，这还牵涉到中餐歧视；转基因是无害的，这牵涉到智商。我特地读了酒的一章，发现如此好酒如我，也谈不上需要限制的地步。但是，最终的结语要重点看一下，因为作者仍然严肃的告诉大家：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本书并没有否定“坏”食物的坏，只是强调不要极端化而已。 @ Yujie 很多“坏”食物没有传言那么夸张，有机食物也没有宣传的那么健康，对身体不那么好的食物少吃点也不会出问题。 @ kylin 非医学专业的普通人总结为：过量的良药可致命。适量的毒药能救命。 @ 依然 虽然目标读者大概率不是盲从流行的营养学爱好者，后者的思维里总是一些相当坚硬的部分让他们只会取其所需，但看到占据全文35%（kindle版估计是字数统计的不同）的参考文献还是有一点感动的。 @ 文兴 多摄入和少摄入盐都没有太大好处。多吃鱼有益健康，红肉和白肉没有那么大区别，除了深加工的红肉比如热狗、烤香肠、熏肉等。

目录
引言
001 第1 章　黄油　027
第2 章　肉类　049
第3 章　鸡蛋　073
第4 章　盐　089
第5 章　麸质　105
第6 章　转基因食品　123
第7 章　酒　143
第8 章　咖啡　165
第9 章　无糖汽水　185
第10 章　味精　215
第11 章　非有机食品　235
结语　　255
致谢　　269
参考文献　　275
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