海底捞能捞多久

书名：海底捞能捞多久
作者：陈禹安
译者：
ISBN：9787506043007
出版社：东方出版社
出版时间：2011-10
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：160
豆瓣评分： 6.0

书籍简介：

《海底捞能捞多久》内容简介：海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会吸引如此大量的关注，对顾客有这样的吸引魔力？陈禹安提出了海底捞的三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢、乐此不疲地去对待一份单调、繁琐、强度巨大的工作，甚至为了捍卫门店的利益而奋不顾身？人治悖论：为什么海底捞近乎奇迹般的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测。

作者简介：

陈禹安，心理说史首创者，心理学经营管理专家，作家，代表作品《海底捞能捞多久》、《心理三国》三部曲（包括《心理关羽》、《心理诸葛》、《心理曹操》），其他作品有：《麦当劳悖论》、《如何成为带头大哥——金庸武侠管理学》、《如何管好韦小宝——鹿鼎记领导启示录》等。

书友短评：

@ 种豆土的土豆 作为了解餐饮行业的书还可以。书很薄，看起来很轻松。 @ 牍书郞 看了这书我这个土人终于明白海底捞是干嘛滴了。 @ 胡萝卜个土豆 最近写海底捞的论文就天天看海底捞的书，看的头大了都。每本书几乎都千篇一律。至少这本稍稍有点自己的看法。虽然我也没觉得写的多好。其实我总觉的，一个餐饮行业的本质就是菜品。如果菜品不过关，服务再好又如何。更何况，在现在大家对海底捞服务心理预期更高的情况下，很难再有什么大的突破了。海底捞，还能捞多久呢？ @ pengdanfeng 对海底捞有了深刻了的了解。 @ 咖啡屋的鼠标 从另一面去分析海底捞，还不错，不过只说问题，没讲办法。可以帮助思考，却不能给出答案。仅供参考的书。 @ 程言成语 省流模式，口味一般，但服务做到了极致。 @ 了妄唯真 作者是学院派。独立思考，正反面因素都考虑到。有启发。不够全面，不够深入。 @ 种豆土的土豆 作为了解餐饮行业的书还可以。书很薄，看起来很轻松。 @ i丫 定性的中国古代百家哲学思想注定中式快餐不可能复制成功。肯德基麦当劳的成功是受西方定量哲学思想的影响，复制的是其制度和标准。而海底捞的成功，复制的是服务，服务可以弥补口味的不足，从而留住顾客的味蕾。海底捞管理制度缺失标准，人治管理色彩却让服务员对工作充满激情。服务员工作有激情，把海底捞当做家，顾客自然能体验到家得温暖，这是海底捞复制成功的原因之一。

第一章 海底捞悖论
大象涌进蚂蚁窝
东方既白何时白
海底捞的三大悖论
第二章 定性与定量的分野
并不完美的扩张
复制的悖论
西式餐饮也没那么简单
麦当劳的成功之道
定性与定量的分野
极致的量化
东方既白的误区
极端复杂的中式餐饮
小肥羊的成功之道
火锅胜经五要素
海底捞的成功秘诀
第三章 激情的源泉
“变态”的服务
顾客的感受与评价
两个商业机密
海底捞的苦与累
激情的悖论
激情的燃点
海底捞的“燃料”
激情的秘诀
第四章 人治的胜利
开除、提拔、师徒制与责骂管理
科学管理溯源
管理的一般原则
对科学管理的误解
人治背后的心理学原理
分工负效应的消除
第五章 三大悖论的逻辑关联
正向的循环
津工超市的“预期策略”
逆向的循环
第六章 预期的转变
服务员的“预期”
抱怨的滋生
抱怨之后的迁怒
大学生的“预期”
……
第七章 信任的畸化
第八章 海底捞猜想
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