食物简史

书名：食物简史
作者：[法]雅克·阿塔利
译者：吕一民/应远马/朱晓罕
ISBN：9787557689940
出版社：天津科学技术出版社
出版时间：2021-5-1
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：296
豆瓣评分： 6.3

书籍简介：

这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。 一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？…… 饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背后主因。在本书中，作者带领我们通过食物的角度，了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的，而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明，食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时，又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。 从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。

作者简介：

雅克·阿塔利

雅克·阿塔利，全球頂尖100位经济学家之一，法国著名经济学家、作家。曾担任密特朗总统的特别顾问，是欧洲复兴开发银行的创始人与第一任行长，是法国经济振兴委员会主席。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《10 年后一切破产？》、《海洋的故事》等等。

雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。他曾在法国密特朗政府（密特朗于1981年至1995年担任法国总统）时期接受密特朗邀请，成为总统首席顾问。在萨科齐政府时期（萨科齐于2007年至2012年担任法国总统），阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。在其职权范围内，阿塔利雇了马克龙作为他的助手，之后把马克龙推荐给萨科齐的继任者，时任法国总统奥朗德担任经济部长。

译者简介

吕一民：浙江大学历史系教授，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士；已出版《法国通史》《20世纪法国知识分子的历程》《成为公民：法国普选史》等著作、译著多种。

应远马：浙大城市学院外国语学院教师，浙江大学历史学博士；杭州市翻译协会常务副会长，大连外国语学院MTI兼职硕士生导师；已出版《翻译官手记》等译著多种。

朱晓罕：浙江大学历史系副教授，北京大学历史学博士；中国法国史研究会理事，杭州市翻译协会常务理事；著有《法国知识分子史》等多种；译著《儿童的世纪》曾获傅雷翻译奖。

书友短评：

@ Ur_Bowl "民以食为天"越是拥有历史悠久文明的民族越是崇尚自然食物与人的和谐结合。以前人们共同准备食材，一起烹饪菜肴，聚在一起吃饭，推动了人与人之间的社交沟通和情感交流。资本主义为了自身利益，推动工业化食品和快餐饮食习惯，只会让人越来越冷漠麻木堕落，沦为工作机器和"人造物"。以后只有未开化地区或者最有钱的人才能享用新鲜，自然，无污染，健康的食物。本书已经以"简"字为题，故关于历史的章节短小而肤浅，也无需过多并购。作者还是着重推广自己在食物上的观点建议，西方绿色环保人士最爱。除非是中国通，作家也有大多数西方作家对中国文明无知的通病，对中国博大精深的饮食文明只能点到为止。不停读到书中宣扬法国饮食文化，抨击美国胖子，就能猜到作者毋是法国人，骄傲的高卢人，只能靠奇技淫巧嘴嗨了。 @ 吉丸絵里花 内容是意料之中的空洞与乏味，当做茶余饭后消遣又太过于平淡。 @ 絮语 其实更期待看的是从食物出发的全球史 @ 守护小狗大队长 说专业书算不上专业，谈趣味性没有趣味，知识太少废话太多。 @ 狐狸是工匠 我敷衍时遇到了敷衍的它 @ 小城大叔 比较详细，最后部分加入了自己的观点，有点象马尔萨斯，其实没必要担心未来。 @ 老欧 短小琐碎、空洞乏味、肤浅愚蠢、真假混杂。和大部分食物科普up主/公号差不多

第一章 行走天下，靠天吃饭
第二章 征服自然，享用自然
第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀
第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑
第五章 豪华酒店的美食和工业化食品
第六章 为食品资本主义服务的营养学
第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑
第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类
第九章 在沉默中独自吃饭
第十章 食当为何物？
附录
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