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那些有害物质的“安全标准”是怎么来的？ 为何不禁卖“可能有害”的食品？ 某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗？ 食品监管最终会走向何方？ “强化食品”争议为什么那么大？ 酱油中到底要不要加铁？ 凝固点鉴别地沟油是否靠谱？ 我们在食品上常常面对困扰，既要有勇气改变可以改变之事，又要有肚量去接受不可改变之事，还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于...

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《吃的真相》：欧阳应霁推崇的新美食学教材，美国食品工程博士破除国人饮食的迷信与偏见。饭桌上的盲从恐慌，都根源于不明真相。 任何一种食物都含有“多种氨基酸、多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物。都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些“美容圣品”里含有的任何一种成分。都会在最普通的食物中找到。甚至更为优越。人体是一个很复杂的整体，蔬菜水...

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