食材百科全书

书名：食材百科全书来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱
作者：英国DK
译者：丛龙岩
ISBN：9787518419562
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-1-1
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：526
豆瓣评分： 8.5

书籍简介：

本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。 本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。 本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。 本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

作者简介：

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

书友短评：

@ coco DK的显著优点：图多且清晰。可以非常直观地向读者介绍各种食材，基本覆盖市面上能见到的蔬菜瓜果肉类。缺点：毕竟是国外图书，没有中国特色食材，有些国外食材在国内不常见，介绍的意义不大。 @ 午夜面包海 好玩 好用 @ GunRose 想要电子化的资料 @ MetaphorJ 没有我银鳕鱼（南极犬牙鱼），扣一星 @ Amyvilian 世界各地的食材 @ momo 怎么说呢，可以认识很多的食材，也可能是因为太多了，所以有一些介绍得不是很详细，让我不能够深刻地去了解这个食材的方方面面。但是还是可以读一读的。

鱼类和海鲜类
肉类
蔬菜类
香草类
坚果类和种子类
香料类
乳制品类和蛋类
水果类
谷物类，大米，意大利面和面条类
油脂类，醋类和调味品类
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