正是河豚欲上时

书名：正是河豚欲上时一场饮食社会学的冒险
作者：王程韡
译者：
ISBN：9787020165940
出版社：人民文学出版社
出版时间：2020-12
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：
豆瓣评分： 6.9

书籍简介：

在这个地球被称为“村”的时代，我们当然可以有多重方式了解世界。打开电视、浏览网页，甚至翻看书籍听起来都是不错的选择。但无论是哪一种载体，总会不免有一些让人摸不着头脑的专业术语来板着脸吓唬人：什么心灵和自我、文化秩序、世界体系、资本逻辑、民族国家、（逆）全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些，我们甚至还不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟，想想就头大，是不是？那来一场冒险怎么样？比方说，把这些复杂的东西都揉进吃吃喝喝的故事里。那么，我们看到的世界——或者用中国人更熟悉的表述“天下”，将会是怎样的？《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》就旨在进行这样的探索。希望在这个依然崇尚理性的时代，我们可以放肆地卸下包袱，转而以个体为中心，让味觉来引导自己边“尝”边“看”——这正是法国哲学家、人类学家拉图尔（Bruno Latour）所强调的联结社会学的精髓所在。只不过他拗口的行动者网络理论（Actor-Network Theory，ANT）以小蚂蚁（ant）做隐喻，中国读者总是会看得云里雾里。我们在这里才不说蚂蚁，偏要说河豚。一来河豚的确是通过洄游的方式认知整个世界的，在这一点上和行动者网络理论有着异曲同工之妙；二来河豚作为一种美味食材，得到了文人骚客的青睐，就连“吃货”东坡先生都留下了“正是河豚欲上时”这样的佳句。尽管被称作“冒险”，这本小书并未试图一开始就锚定或是排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文的部分有故事，每一个小故事也都不长；希望的就是您能够利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。故事以外，丰富的注释也为您开展进一步研究提供了充分的文献线索；虽不能大快朵颐，却可以唇齿留香。因此读这本书，根本不需要您拿出“舍命吃河豚”的勇气，不过还请您细嚼慢咽、耐心品尝。无论如何与我而言，这都是一次写作的“冒险”。但只有“冒险”，才能帮助我们开启人生更多的可能。不是吗？

作者简介：

王程韡，1982年生，吉林省公主岭人。清华大学科学史系副教授、博士生导师，中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心副主任，美食爱好者。2016年自哈佛大学文理学院访问归国后，在清华大学开设“舌尖上的社会学”课程。该课程曾入选“学在清华本科教育主题展”，获清华大学年度教学优秀奖，并获得清华大学精品课荣誉称号。

书友短评：

@ 5楼的毛 这真是看过注释最多的一本书。。 @ 咕咚来了 白瞎了一个好书名，饮食社会学不是这种吃相。 @ 把噗 成了一锅杂碎。用社会学的视角观察各成长阶段的饮食经历，想浅白平近地谈论饮食文化，结果没能浅入深出，流于表面。 @ 加冰柠檬茶 读了前几章，感觉没有什么意思。 @ 青灯夜读 觉得最大的亮点就是饮食社会学用社会学方法分析饮食对人的影响。 @ eien99 作者：不知名、3； 装帧开本手感：平装小开本、4； 画面图像清晰度：无图、2； 印刷字体：一般清楚、4； 内容：家庭生活烹饪和术语、4； 厚度：稍薄、3； 价格：合适、3；总体一般 @ 豆友7757869782 尾注引用稍显频繁，P18"调出来"疑为"掉出来" @ 语言还算幽默风趣，前面的怀念童年生活部分比较有趣，后面部分有的就莫名其妙的玩深沉，又讲古，不是很有趣了，7分吧，可以一看打发时间。 @ 豌豆瓣酱少许 刚好在写关于食物的论文，过来补标。太多经验，缺乏深度的理论思考。 @ 苓 一般般吧这本书，看的时候我主要关注在吃的了，关于他的社会学，说实话我没有很学到，而且我觉得他也没用很通熟易懂的语言解释，就是不断引用别人的话还有文献。最喜欢的是关于麦当劳的那一节，因为本人真的在不同的城市反复爱上麦当劳，不知道吃什么的时候吃麦当劳是最稳妥的选择

自序
第一章 人如其食
为什么吃？
我又是谁？
何为社会？
第二章 能吃，好吃
鱼子/耳屎
猪啊牛啊
相生相克
第三章 天下…天下
红肠，“搁这”
盒饭 vs. 牛河
咖啡，或茶
第四章 道地正宗
南北海碗
大盘与鸡
神乎其技
第五章 金拱何处
美国牛肉面
吃垮必胜客
另一个世界
第六章 中堂，宗棠
“吃房子”
将军菜
中国心
第七章 吃得科学
养生老汤
低温慢煮
不食不死
第八章 居危思安
特在哪？
为了谁？
一条路？
第九章 请客吃饭
讲感情的酒局
记忆中的“包席”
想象里的国宴
第十章 特立独行
一人食
病号饭
隐于市

注释
参考文献
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