食物的心机

书名：食物的心机过敏的历史
作者：马修·史密斯（MatthewSmith）
译者：伊玉岩
ISBN：9787108060884
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版时间：2018-2-1
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：299
豆瓣评分： 6.6

书籍简介：

大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是不想做某件事的托词和借口。事实上，这种“疾病”会对人造成严重的影响。如果一个人被诊断为食物过敏，那么他在今后生活中吃每一口食物时都要特别小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生认为某些食物会引起身体的慢性反应，但一些人仍坚持认为过敏症只是心理问题。 本书从侦破一场“花生引发的血案”开始，追溯了过敏在社会大众、医学领域引发的争议，及其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影响。作者以患者为中心视角，探索的问题涉及政治、经济、医疗、科技领域，阐明了社会和疾病、自然、医学知识之间的矛盾关系，巧妙地引导读者穿越重重雷区，用理性客观的态度看待食物过敏问题。

作者简介：

马修·史密斯（Matthew Smith），2011年于埃克塞特大学医学史中心取得博士学位，任英国思克莱德大学卫生和医疗保健社会史研究中心高级讲师，其教学研究领域主要为医学史、变态反应免疫学和食物与营养学。现为该中心副主任、历史研究中心主任、人文学院副院，2015年被英国广播公司（BBC）推选为“新生代思想家”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加剂和范戈尔德饮食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多动症的历史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。

书友短评：

@ algolwoo 行文比较啰嗦，有一些重复表达，但对于食物过敏的历史总结得比较详细，对于专业学习有一定帮助；对于标题的翻译有不同意见，直译为“彼之砒霜：食物过敏的历史”，可能更为妥当，目前的译法略偏离主旨 @ 天涯明月刀 过敏的有趣研究，很有意思的书。 @ 郑捕头 看到一个个食物过敏严重到危及生命的案例，今后不敢对一些不敢吃这不敢吃那的人认定为娇气和矫情了。 @ 太宰茜 科普的内容不太多，很多都是一些美国的医疗机构设置和行政管理方面的事情。用得上的东西很少。 @ 廖芜 一本关于过敏的医学/社会/思想/运动史，作者社科与医学/历史的底子都颇为深厚，而在字里行间流露出来的，那份对于医学学界与产业在面对患者及他们的病痛时展现出来的自我中心的质疑最为可贵。 @ Racha™ 花了几个小时，在读者书店看完了。作为过敏星人，之前看过很多其他课程，算是对过敏的基础知识有所了解，快速看完的感受是：如果没背景知识，看这本书一定会云里雾里，就算我有背景，还是觉得这本书表达不直接，很容易断章取义产生误会。把过敏，和偏头痛或精神疾病对类比，有点意思。 @ 书茗 2020.10.19各种食物对不同的人有着不同的反应，过敏反应很难通过皮肤测试弄清楚，排除法虽然慢但是有效。翻来覆去就是几句话，有些枯燥和单薄。 @ 倾听你的声音 食物过敏原来是与心理疾病等同的病症，多亏花生，才让食物过敏变成了一个独立学科。 @ 愛丽儿 看了一半实在是太无聊 弃书 @ The 星星 一想到我可能因为吃完花生没洗手就把别人整死了就觉得可怕

序言　过敏——巫术、臆想还是骗术？
导火线：演唱会上的“花生禁令”　　1
“我闻了你的花生，死掉怎么办？”　　3
了解食物过敏　　8
奇妙的食物过敏史　　11
综述　　17
第一章　食物过敏前传
食物过敏的“史前时期”　　22
对食物过敏的回顾式诊断　　26
古人对食物的奇怪反应　　28
特异性反应与饮食　　37
偏头痛　　41
哮喘　　47
皮肤病　　51
第二章　食物扮演的角色
食物过敏的定义　　60
致敏反应与“体液的人格性”　　66
过敏：任何形式的变化了的生物反应　　71
疾病中的食物因素　　81
第三章　最奇怪的病症
这可不能吃！　　92
皮肤测试是否有用？　　99
饮食排除法与其他诊断方案　　108
理解力强、配合度高的患者　　117
食物过敏的覆盖范围　　125
第四章　危险品？食品？
是环境疾病还是心理问题？　　133
匪夷所思的神经风暴　　139
人类生态学与化学环境　　149
我们摄取的污染物　　160
皆为心理作用　　165
第五章　免疫学的重大事件？
免疫球蛋白E 的发现　　174
从实验到临床　　180
肿瘤和绦虫　　188
临床中的免疫球蛋白E　　191
除了免疫球蛋白E 之外，除了过敏之外　　199
第六章　花生问题
花生引发的血案　　216
走近花生　　221
攻击力强大的花生　　227
影响力强大的家长　　233
食物过敏网、过敏医生与食品行业　　236
向花生宣战　　243
为什么是花生？　　251
结论　　260
致谢　　265
参考文献　　267
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