中国健康调查报告

书名:中国健康调查报告营养学有史以来最全面的调查
作者:T.ColinCampbell,PhD/ThomasM.Campbell
译者:张宇晖
ISBN:9787807023975
出版社:吉林文史出版社
出版时间:2006-9
格式:epub/mobi/azw3/pdf
页数:360
豆瓣评分: 8.5

书籍简介:

《救命饮食》是作者经过数十年研究,终於发现“肉、奶、蛋”此动物性饮食与疾病的关联,以下是原文部分重点节录……好书笔记:1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人,就算只摄取少量动物性食物,也有负面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌 3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白,可能是食物里致癌可能性最高的物质,只要调整饮食中酪蛋白的份量,就可以启动或阻断癌症生长 4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动 5. 即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭 6. 动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生 7. 饮食富含动物性食品,会让生育年龄延长九到十年,而生育年龄增长会提高乳癌风险 8. 人体发育和蛋白质有关,而植物性蛋白质和动物性一样有效;植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,但比较稳定 9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样,对心脏病的成效这麼令人印象深刻 10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说,外行人一定要知道,全食物蔬食绝对是最健康的饮食 11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的动物性饮食,则会促成糖尿病 12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),居民胆固醇浓度最高 13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测 14.雌激素和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌激素 15.我们会接触环境中有毒化学物,90%至95%是因为吃了动物性产品 16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素,与高比例的摄护腺癌相关 17.专业协会、医生和政府所推崇的“正常”饮食,却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高 18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白,越不会出现骨折 19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关 20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险,但因攸关大笔金钱,业者或专家仍鼓励人多喝牛奶 21.黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜 22.摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症 23.植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体会自行制造,不需从食物中摄取 24.肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似 25.自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情 26.任何手术或药丸,都不能有效预防或治疗任何慢性疾病 27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情 28.藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源变少,制造的污染减少,也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境 29.最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到最低,尽量避免动物性食品,最理想的建议摄取量是零 30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质 31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益 32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸) 33.饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率 34.整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事 35.你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶 36.令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性 37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议,甚至嗤之以鼻,因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学 38.医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基於金钱 39.医师习惯接受药物业界的好处,而业界就利用“殷勤”的服务,影响医师此後所受的医学教育;导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康 40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水 41.“研究过程中,我一再看到蔬食的好处与效果,远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问,那麼这些人不光是固执,更是不负责任” 42.“堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,说服了我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法”

作者简介:

书友短评:

@ 伯阳父 此书主要观点是用纯天然素食疗法,治疗各类西医无能无力的病(严格来说是西医越治越坏的病,诸如糖尿病、高血压、心脏病、癌症、免疫系统病) 里面给出翔实可信的数据,表明现代医学的许多误区。面对越来越无能的医疗体系,预防才是王道,强烈推荐爱好养生的朋友们都读一读。 @ 冯至杭 非常靠谱,决定改变自己的饮食习惯。 @ Leo ® 跟很多所谓的健康书截然不同,有非常科学的研究方法。很受此书影响,考虑素食主义。 @ Selaginella 谨慎对待作者观点 虽是牛人不少偏颇 @ CS 很可疑的一本书 @ 自喻适志与 一句话概括整本书:“中国人为什么要吃肉呢?黄炎培不吃肉,活了八十岁。”于是猪肉就被卖到了东德,读者的钱也就进了作者的钱包。 @ 7000000000 最后一章的斗争才是最好看的哈哈哈哈。 @ 天天是好天 《中国居民膳食指南》,《美国居民膳食指南》,均不支持此书的素食主义观点。 @ 阿壋 吃素。千人,三个豆油阅读 @ waloo 就是叫人吃素吃素再吃素。那么长命干嘛!我不要回到家天天吃素! @2010-10-28 01:28:24

导言
第一部分 中国健康调查
第一章 我们面临的困境和需要的解决方案
第二章 蛋白质之屋
第三章 关闭癌症表达
第四章 中国健康调查的经验
第二部分 富贵病
第五章 破碎的心
第六章 肥胖
第七章 糖尿病
第八章 常见的癌症:乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)
第九章 自身免疫病
第十章 广泛的影响:骨病、肾病、眼科疾病和脑病
第三部分 良好的营养指导
第十一章 吃得合理:有关食物与健康的八项基本原则
第十二章 怎样吃
第四部分 为什么你从来没听说过这些信息?
第十三章 科学——黑暗的一面
第十四章 科学简化主义
第十五章 产业界的所谓科学
第十六章 医药垄断:在保护谁的健康?
第十七章 历史总在重复自身
附录A:调查问卷及答案分析:大鼠实验研究中的蛋白质效应
附录B:中国健康调查的实验设计方案
附录C:与维生素D有关的关联关系
参考资料
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