于康 吃好每天3顿饭

书名:于康 吃好每天3顿饭
作者:于康
译者:
ISBN:9787122138132
出版社:化学工业出版社
出版时间:2012-6
格式:epub/mobi/azw3/pdf
页数:220
豆瓣评分: 7.3

书籍简介:

《于康:吃好每天3顿饭》系统讲述怎样吃好每天三顿饭的书!饭,人人都得吃,一辈子都在吃,但是,吃饭的智慧,却未必人人都懂。每日三餐,怎样吃对?你还在被不正确的营养观念忽悠吗?你担心食品安全问题吗?你知道选对盐就能让血压下降吗?你知道什么该多吃、什么该少吃吗?专家为你拨开吃的迷雾,针砭社会热点,纠正营养观念。大到营养科学,食品安全,常见慢性病,小到一茶一饭一种食材。悉心传授营养知识,帮您掌握吃饭的智慧,教您怎样吃最健康。

作者简介:

于康,北京协和医院临床营养科,主任医师、教授

北京电视台 《养生堂》 《身边》 栏目

中央电视台《健康之路》 栏目

河北电视台《读书》栏目特约专家

《中华临床营养杂志》副主编

卫生部营养标准委员会委员

中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员

中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员

中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员

多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作,擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症,外科手术,妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持

先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。

书友短评:

@ 梨白大 受益。 @ Cantata 最早接触MNT是从《养生堂》里面看到的于康老师的全部视频科普。在协会学习有幸听过于康老师的四次课。很多人说于康老师直白简单,均不见几次会议上于康老师的科学与严谨。对于营养的信仰与坚持,知行合一,不是哪本书能够表达的:) @ D君 补充了菌类,以及吃储粮要多喝水。本书书结合三国的内容其实挺让人无语的。 @ 腹卷 不错看 @ 苏结衣 很基础实在的知识,最后的食谱回家可以试试 @ Moya 挺实用,适合放在厨房里早上拿出来看看安排接下来的一天该吃啥… @ 达尔文文 一翻而过 @ 阿冰 少吃肉多吃素,管住嘴迈开步保持好心情,身体自然好! @ 卡維 受益匪浅 @ 行者隐于市 写的不错,有参考价值。民以食为天。不过在把一些错误常识辟谣的同时,也引入了一部分自认为同样是不科学的谣言。总体挺好的。

【目录】
上篇 吃好每天3顿饭
吃得不当引燃全身疾病 /2
营养的前提是安全 /4
不偏食,身体才能真的好 /7
人体结构决定了什么该多吃,什么该少吃 /8
中国营养学会提出的《中国居民膳食指南》 /10
3顿饭,怎么吃 /14
像宋美龄一样吃早餐 /15
职业人士的6种明星午餐食物 /19
晚餐吃不好,疾病跟着跑 /23
您吃对顺序了吗? /26
正确的上菜顺序该怎样 /27
中篇 3顿饭里的营养素
能量=生命,不要命的人才不吃饭 /30
没有能量就没有生命 /30
三大供能营养素 /32
能量不平衡,疾病缠上身 /35
食物能量计算“三步曲” /37
钾和钠,盐里面的朋友和冤家 /40
补钾多吃菌类和绿叶菜 /42
从高盐变成低盐,收缩压就能下降3毫米汞柱 /44
口味重,让你一年多长7公斤 /47
为什么我们的油摄入量会高出这么多呢? /47
同样的一勺油,我们可以有三种选择 /48
高价食用油营养未必高 /50
橄榄油并非保健品 /52
不喝水一定会生病 /53
等到口渴再喝水就晚了 /54
人这一天该喝2500毫升水 /55
饮水时间表 /56
不要偏信概念水,凉白开水就是最好的日常饮料 /57
维生素与维和部队 /59
维生素的鲜明 “个性” /59
为什么要“补”维生素 /59
维生素A:夜视力和角膜保护神 /61
维生素D:强身壮骨有功效 /63
维生素E:抗衰老明星 /64
维生素C:解决困倦疲劳、牙龈出血 /64
维生素B1与“脚气病” /65
维生素B2与“烂嘴角” /66
叶酸与贫血 /67
食物中的营养彩虹 /68
嘴巴也“好色” /68
红色食物:抗衰老,保护心血管 /69
黄色食物:含有维生素E和膳食纤维 /71
黑色食物:含有抗氧化的好东西 /74
蓝色食物:强大的抗肿瘤供能 /74
白色食物:提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏 /75
膳食纤维为什么被炒得这么热 /76
膳食纤维:人体的“清道夫” /76
可溶性纤维降低餐后血糖,不可溶性纤维防治便秘 /77
矿物质,知多少 /78
人体少不了矿物质 /78
钙:担负着生命重要的生理功能 /79
铁:缺铁可引起缺铁性贫血 /80
锌:胎儿成长发育的“生命火花” /81
铬:“葡萄糖耐量因子” /82
硒:保护心肌有奇效 /83
食物是最好的美容品 /84
皮肤干燥可能是因为缺乏维生素A和必需脂肪酸 /91
皮肤瘀斑可能缺乏维生素K和维生素C /93
伤口迟迟不愈合可能缺乏蛋白质、锌和维C /94
皮肤出现湿疹皮疹可能缺乏B族维生素 /94
下篇 吃对食物不生病
每天一餐应有一菌 /96
名贵食材的平民替身 /97
燕窝:豆腐、银耳也能移花接木 /98
海参:不如一天两个鸡蛋清 /102
人参:常吃萝卜赛人参 /105
鲍鱼:可比一天1~2袋奶 /107
鱼翅不如猪脚 /109
火龙果是不甜的高糖水果 /110
牛奶招谁惹谁了 /112
喝牛奶会致癌? /112
早餐奶不能代替早餐 /113
舒化奶、有机奶、脱脂奶、高钙奶都是啥 /113
没有添加任何成分的奶最好 /114
骨汤补钙不如牛奶 /116
牛奶怎么喝? /117
喝牛奶有四忌 /118
谈肉色变该不该 /124
肉类营养大调查 /124
不吃肉容易缺乏维生素B12 /125
每天吃二两肉 /125
鱼肉:让好胆固醇升高,坏胆固醇降低,预防心脑血管疾病 /126
鸭肉:单不饱和脂肪酸接近橄榄油 /128
猪肉:含铁量比其他肉类高 /129
水果嚼疑天上味,一颗功效价千金 /130
水果开胃吗? /130
吃水果要讲究三看五不可 /131
水果什么时候吃最好 /134
美容奇果—草莓 /135
苹果:含有丰富的水溶性食物纤维 /136
维C之王猕猴桃 /138
蔬菜应该怎么吃 /142
知否知否,应是绿肥红瘦 /142
蔬菜购买不该看虫眼 /143
蔬菜放在冰箱里面也会损失维生素 /143
蔬菜巧烹味尤长 /144
日啖蔬菜1斤,苗条健康十分 /146
最好不要吃剩菜 /146
抗癌明星话芦笋 /147
不老“仙丹”卷心菜 /148
“餐桌上的降压药”—芹菜 /149
韭菜美名“洗肠草” /150
小小番茄保护心脏 /151
明目良品胡萝卜 /152
低脂纤维“罐头”—魔芋 /154
萝卜熟,医生哭 /155
土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率 /158
唯一含前列腺素A的洋葱 /159
怎么吃蒜最营养? /160
分级选零食,好吃也不胖 /162
优选级零食:水果、坚果 /163
条件级零食:巧克力和海苔 /165
限制级零食:果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇 /165
不吃主食,大错特错 /166
主食不能过于精细 /168
大米:盘中粒粒皆辛苦 /169
面:老年人最好吃发面 /172
粗粮虽好,亦有宜忌 /173
宋美龄活到106岁和燕麦有关系 /175
豆类:最具有营养价值是黄豆 /178
玉米:国际抗癌协会公布的抗癌食品 /180
薯类:含有丰富的膳食纤维 /181
主食的最佳替代品—红薯 /182
吃鸡蛋会升高胆固醇吗? /184
鸡蛋是平民饮食第一位 /184
柴鸡蛋只是口感好 /186
乌鸡蛋和普通鸡蛋差别不大 /187
毛蛋里面细菌多 /188
特殊加工的鸡蛋吃前最好蒸几分钟 /188
红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋 /189
巧手烹调,热量食谱 /191
烹调术语知多少? /191
如何让烹调达到最佳效果? /194
选购质精味美的食物做原料 /196
巧用小小调味品 /198
健康每日三餐食谱1000~1100千卡 /200
健康每日三餐食谱1200~1300千卡 /202
健康每日三餐食谱1400~1500千卡 /206
健康每日三餐食谱1600~1700千卡 /210
健康每日三餐食谱1800~1900千卡 /214
健康每日三餐食谱2000~2100千卡 /216
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