我 不吃早餐

书名：我 不吃早餐聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康的關係
作者：泰倫斯基利
译者：駱香潔
ISBN：9789869498067
出版社：商業周刊
出版时间：2017-8-10
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：384
豆瓣评分： 9.2

书籍简介：

「早餐，是危險的一餐。」 「中午之前不要攝取任何熱量，才是健康祕訣。」 與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」 不如看清「早餐真相」，注意身體發出的訊號 ★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會歷史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」 ★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導 ★作者是醫師，也是臨床生化學家，既有實事求是的科學家精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑 邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成： 健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。 本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現了一個驚人事實──起床後是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素產生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導致血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以致死與致癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特別注意。 作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你： ◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。 ◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造出來的形象。 ◆ 從減重到降低血壓，「過午才食，一天兩餐」共有哪些好處？ ◆ 為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇？ ◆ 哪些人適合採取「早餐斷食法」？ 同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點： ◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後出資者都是大企業 早餐代表龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究，背後金主都是大企業（家樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學家累積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。 ◆早餐的3大迷思 迷思1∣早餐麥片很健康 迷思2∣早餐對大腦有益 迷思3∣早餐有助於減肥 ◆早餐對健康的4種危害 危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量 危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多 危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」 危害4∣早餐通常富含碳水化合物，會讓「代謝症候群」更加嚴重 ◆早上是斷食時間，不進食才健康 每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。 若是吃了早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。 Amazon讀者實證推薦 Bob，4顆星，2017/6/4 「我工作很忙，自從不吃早餐後，身體並無任何異狀……事實上，如同書上所說，我不但成功減重，而且減掉的幾乎都是脂肪，完全符合科學。」 S N Cowan，5顆星，2017/4/25 「我一邊讀這本書，一邊開始力行不吃早餐，讀完後就瘦了快2公斤！推薦本書給每一個想要過得更健康的人。」 neil，2017/3/8，5顆星，2017/3/8 「我今年50歲，10年前透過節食運動減掉了18公斤，原本一直維持體重……但這兩年卻開始復眫……從我的減肥史可知我對減重小有心得，但本書的方法更是好極了！……早上斷食比想像中簡單，我午餐吃得比較養生，晚上九點過後不吃東西，每天攝取的熱量確實減少了……最棒的是，我晚上都不會感到飢餓，覺得自己越來越瘦，越來越健康，充滿活力，目前已經瘦了9公斤。」 名人推薦 中華民國自律神經失調症協會理事長 郭育祥 醫師───審訂?1?76?1?74導讀 京華中醫診所主治醫師 鄒瑋倫───專業推薦 各界讚譽 長久以來，人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻，讓你從此對早餐吃的麥片「另眼看待」！──《週日電訊報》（Sunday Telegraph） 本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考――早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引起論戰，細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》（The Times） 有愈來愈多證據顯示，斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇，對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念――我們應該少量多餐――可望成為此領域的一大貢獻。──《週日泰晤士報》（Sunday Times）

作者简介：

作者簡介

泰倫斯．基利（Terence Kealey）

曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970～1976年），其後於牛津大學取得臨床生化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生化學（1986～2001年）。2001～2014年擔任白金漢大學校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。

譯者簡介

駱香潔

清大外語系，輔大翻譯研究所，專事翻譯。譯作包括：《樹，記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》（商業周刊出版）、《死過一次才學會愛》、《超腦零極限》等書。

书友短评：

@ Marschmello 适合刚陷入饮食迷思的读者。如果你过去基本没有生理学知识，并刚开始质疑流行的营养学观点，则可以看一看。一方面可以破解错误的流行观点对自己的侵蚀，一方面也可以作为一本后续深入研究实用营养学知识的入门读物(如果对观点背后的理论支撑有研究兴趣的话)。另外本书的参考文献也值得翻阅，可以选择自己喜欢的作为平时制定自己饮食方案的参考。英国人的作品，风格和美国(粗暴)或日本(傻呆)人有所不同。本书作者非常诚实，有一说一，有二说二，观点其实不重要，背后的逻辑分析才是关键。 @ 星际种子 每讀一章，我彷彿會聽到作者熱唱：早餐，我呸！的感覺。但為啥要呸？萬一我不想呸怎麼辦？作者身為生化界大牛，比起柔性勸導他更直白剛硬，話不多說直接上圖表擺數據，從生物學營養學以及身為糖尿病患者面對吃與疾病的經驗觀點，手把手心連心，就是要對你說：乖，放下早餐，立地成佛。不過就像作者提及：科學（或人體）也許本身就存在著矛盾性。在中醫脈絡下對早餐則又是另一種的詮釋。有趣的是他額外提到的那句：Science advances funeral by funeral .光這一點就不禁讓人思考大眾所接觸的科學真理到底是誰的？在面對這樣一本早餐勸世書籍，所收穫的不僅僅是對營養、健康、生物等多方硬知識，更多的是面對自己和自己以外的觀點，如何以邏輯去分析兩者的差別，懂得分辨研究方法和數據，才能在潮流下保有可貴的真理 @ 已注销 每讀一章，我彷彿會聽到作者熱唱：早餐，我呸！的感覺。但為啥要呸？萬一我不想呸怎麼辦？作者身為生化界大牛，比起柔性勸導他更直白剛硬，話不多說直接上圖表擺數據，從生物學營養學以及身為糖尿病患者面對吃與疾病的經驗觀點，手把手心連心，就是要對你說：乖，放下早餐，立地成佛。不過就像作者提及：科學（或人體）也許本身就存在著矛盾性。在中醫脈絡下對早餐則又是另一種的詮釋。有趣的是他額外提到的那句：Science advances funeral by funeral .光這一點就不禁讓人思考大眾所接觸的科學真理到底是誰的？在面對這樣一本早餐勸世書籍，所收穫的不僅僅是對營養、健康、生物等多方硬知識，更多的是面對自己和自己以外的觀點，如何以邏輯去分析兩者的差別，懂得分辨研究方法和數據，才能在潮流下保有可貴的真理 @ 浆糊骗子 内容很广，个人感觉覆盖的知识点深浅不一。概括了基础的营养科学和食品科学的知识。最终还是回到了“少摄入精制碳水，多摄入粗粮和优质脂肪”的饮食。 @ 星际种子 很棒 基本上完全跳过例证直奔后头重点了：怎么做？ @ F 里面的科学逻辑值得学习，结论很清晰，中午之前不要摄入任何热量。所以中午是12点吧

推薦序∣早餐要豐盛、簡單還是不吃？ 鄒瑋倫
導讀∣不吃早餐，更健康 郭育祥
作者自序
前言
第一部∣我的人生故事，第一集
1. 我生病了
第二部∣疑點重重的早餐擁護者
2. 被美化的早餐
3. 商用科學時代的早餐
第三部∣早餐迷思
4. 迷思一：早餐麥片很健康
5. 迷思二：早餐對大腦有益
6. 迷思三：早餐有助於減肥
第四部∣似是而非的早餐理論
7. 溜溜球節食效應
8. 混亂的生活型態
9. 早餐傳說五則
第五部∣世界名校的早餐戰爭
10. 哈佛與劍橋障礙
11. 英勇的早餐叛軍
第六部∣令人誤解的早餐科學實驗
12. 血糖與早餐：不健康的證據比較多
13. 血糖與早餐：健康的證據比較少
14. 科學家為什麼宣稱早餐是安全的？
第七部∣致命早餐
15. 脂肪傳說
第八部∣叛徒胰島素
16. 碳水化合物攻占英語國家的早餐
17. 早餐的意義建立在胰島素之上
18. 新疾病：糖胖症
19. 現代瘟疫：胰島素抗性
20. 定義
21. 黎明現象
22. 生化學家將近一世紀的勸誡
第九部∣不吃早餐的人生
23. 我的人生故事，第二集
第十部∣致命胰島素
24. 現代瘟疫：代謝症候群
25. 代謝症候群能否逆轉？
26. 斷食法
27. 第三型糖尿病（以及代謝症候群的其他影響）
第十一部∣非吃早餐不可的話，該吃什麼？
28. 那麼，到底該吃什麼？
29. 如果你非吃早餐不可
結語
後記
圖表出處
參考文獻
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