为食物辩护

书名：为食物辩护食者的宣言
作者：[美]迈克尔·波伦
译者：岱冈
ISBN：9787508661216
出版社：中信出版集团
出版时间：2017-5
格式：epub/mobi/azw3/pdf
页数：
豆瓣评分： 7.2

书籍简介：

吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感，关乎人际交往，关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。 传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调，你到底在吃什么，吃多少，按照怎样的程序吃，用什么来吃，什么时间吃，以及和谁一起吃，是这个时代的命题。 长踞《纽约时报》畅销书榜首，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。 怎么吃才是一个明智的食者？“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则，打重掌一日三餐的话语权。 内文用纸采用“太阳纯质”，食品级安全用纸，“用料”安全，请安心阅读，用心吃喝。

作者简介：

迈克尔•波伦（Michael Pollan）

美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

书友短评：

@ 姜来福 看完迈克尔·波伦的饮食三部曲，这一本的数据最多，多少有点绕，但却也将美国饮食界的混乱茫然体现出来。《吃的法则》有最具实践性的指导守则，而《杂食者的两难》中所描绘的直观体验，给人冲击最强烈。阅毕，让我深感过往自己对“吃”的敷衍与忽视。在人们不断追求砍掉中间商环节，获取低价二手车、房、商品的同时，有没有人想到去砍掉食品加工的“中间商”呢？还原食物、土地、农夫原本的模样与职责，不再阉割我们对于世界的感受与认识。有感于此，我准备尝试观望已久的堆肥了，也试试在自家的小阳台上营造一片小小的绿意。 @ 菊芋 迈克尔•波伦“饮食觉醒”系列第二本，不如第一本那么惊艳，但把营养主义上升到意识形态的高度还是挺有创见的。具体到自己的选择，“只吃食物，以植物为主，别吃太多”，很容易记住。 @ 西伯利亚黄瓜 短的令我惊讶，重点都直接划好在目录里了，稍后发动态。 @ 驰马思坠

序：一个食者的宣言 V
第一部分
营养主义的时代
一 从食物到营养素 003
二 营养主义 015
三 合成食物打入市场 023
四 食物科学的黄金时代 031
五 脂肪是罪魁祸首 037
六 吃得越符合饮食指南，长得越胖 051
七 被牺牲的饮食之乐 057
八 低脂肪运动 065
九 坏科学 071
十 营养主义的孩子 091
第二部分
西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人 099
二 房间里的大象 107
三 吃的工业化：我们所了解的真相 123
（1） 从天然食物到加工食物 130
（2）从复杂到简单 137
（3）从质量到数量 141
（4）从叶片到种子 147
（5）从食物文化到食物科学 155
第三部分
克服营养主义
一 逃离西方饮食 163
二 只吃食物：食物之定义 173
三 以植物为主：吃什么 191
四 别吃太多：怎样吃 213
致 谢 235
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