天才主厨的绝对温度

书名:天才主厨的绝对温度HAJIME法餐厅米田肇的故事
作者:[日]石川拓治
译者:叶酱
ISBN:9787532173488
出版社:上海文艺出版社
出版时间:2019-9
格式:epub/mobi/azw3/pdf
页数:354
豆瓣评分: 7.8

书籍简介:

二十五岁才开始学厨的米田肇,三十六岁开了自己的餐厅,开业一年便拿到米其林三星。 他是没有段位的空手道高手,一度想当“会做料理的格斗家”,现在则是“喜欢格斗的厨师”。 他为了在法国学厨,克服了常人无法想象的困难。 他有着足以自傲的厨界履历,但那同样也是某种负担。 他光是找开店的房子,就找了一年多。 很多常人觉得容易的事,在米田肇的世界,变得无比复杂。 很多普通人感到无法越过的障碍,被米田肇轻巧地跨越。 笨拙与热情,加上无比的决心。 一位天才厨师的成长记录。

作者简介:

日本著名非虚构作家。著有《奇迹的苹果》《天才主厨的绝对温度》《茶色的斑马,改变世界》等。其中《奇迹的苹果》于2013年被改编为电影。

书友短评:

@ 黑色喵无 写得完全不行,看到一半都不想吃了 @ 栗子 这本书解答了我一直以来的一个疑惑:日本人为什么那么迷法餐。米田主厨一路的经历太鼓舞人了!巨大的努力,还有毅力和不断思考的态度。看完以后想去吃他的料理,然后想努力把自己的事情做好。翻译好棒的! @ jinying 比日剧《东京大饭店》更曲折热血的故事,虽然依旧是日式职人升级打怪精进修行的传统路数,但米田肇思考所达到的料理维度和对细节的关照度简直是神一般的境界。照此类推,其实所有本来被认定为虚无缥缈的感觉领域的艺术,其实都可以经由精确的计算达到前所未有震撼人心的效果,这真的打开了一扇新世界的大门! @ 祝羽捷 也是一本用于阐述日本日本匠人精神的书,除了手艺之外,要让每一个微小的举动饱含情感,日本人的极致让人尊敬,但不可避免地让人产生对过度阐释的怀疑。 @ 宋晓明 这位主厨能够成功,有善于找到米其林三星共性规律的一面,但作者更想告诉我们的,是主厨数十年如一日的梦想和专注。他的成功的秘诀,更像如稻盛和夫说的那样,“愿望强烈的程度,促使你睡也想、醒也想,一天24小时不断地思考,透彻的思考。从头顶到脚底,全身充满了这种愿望,如果从身上某处切开,流出来的不是血,而是这种愿望。抱着这样的愿望,聚精会神地,一心一意地、强烈而透彻地进行思考,这就是事业成功的原动力。” @ 王几言 编排很有日剧感,看完立刻去官网查餐馆预定价格。 @ escapeclouding 有点生动细节,比如米田想尝尝大厨锅底的酱汁,而大厨会故意往锅里挤洗洁精,让他尝不到。 @ Selenophile 看完了,由衷佩服,特别想有机会(有钱)去吃一次。读的时候也一直在思考,究竟自己喜欢的、能全力以赴去做的事,是什么 @ 熊了个猫的 和美食系日剧日漫里的男主一样的展开,有梦想并且能为之一直坚持努力的人令人敬佩。在阿倍野辻学院边上住过两年,没想到居然是料理名校。hajime的三星店有机会去要去尝尝到底有多美味。不过日本很多米其林一星的店吃起来不过尔尔,有时候真有点怀疑米其林的评价水准,不过也许三星完全不同吧。 @ lara 相比学习料理的部分,如何获得法国劳动许可的部分看得更加津津有味呢。其中说到三星餐厅味道并不是最重要的,而是各项指标的一个集合,洗练度,悠长度,复杂度。逼格很高的样子好像也有那么一点道理ಠ_ಠ 译者说,她将进入hajime餐厅用餐看作是一种行为艺术,结合定价60000到80000日元,也是很有说服力了……

译者序
第一章 可以的话,想要调节门把手的温度
第二章 他一点妄自尊大也没有
第三章 少年时期的梦想是“一流料理人”
第四章 能把全部都当作是自己的工作吗?
第五章 米田肇是日本的间谍
第六章 如果觉得已经很完美,其实并非完美
第七章 店铺还没有找到,存款为零
第八章 连鹅肝都不知道的法餐实习生
第九章 Hajime变成了难预约的餐厅
第十章 人活着并且要吃的意义
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